美味不膩的胡蘿蔔肥牛卷（壽喜燒味）

有沒有遇到小朋友不愛吃胡蘿蔔的？有沒有遇到小朋友不愛吃肥肉卷的？我有神祕武器可以幫到你——壽喜鍋汁，我家小寶一個幹掉了2/3盤這個胡蘿蔔肉卷🤓

用料  

美味不膩的胡蘿蔔肥牛卷（壽喜燒味）的做法  

1. 1）豬頸肉卷解凍（要徹底解凍，變軟為止）——家裏肥牛卷沒庫存啦，用伊比利亞豬頸肉卷代替（一點不腥）；
   2）胡蘿蔔半根擦絲。
   3）小葱切末備用。

2. 胡蘿蔔絲5-6根，放肉捲上，捲起成型

3. 卷好的肉卷放入盤中，排列整齊

4. 平底鍋預熱，放入肉卷（肉卷肥瘦相間，自己會出油，不需要放油），用小火兩面各煎1分鐘，肉色發白就熟了。

5. 加入壽喜鍋汁2勺（10ml），肉卷兩面入味（各20秒），即可出鍋。

6. 裝盤，撒上小葱裝點。

7. 當然啦，包金針菇也是美美噠

小貼士

1、肉卷我用的是伊比利亞豬頸肉卷，也可以選肥牛卷，肥瘦相間為宜。肉要選得好一些，這樣羶味小，這道菜我沒用姜蒜料酒去腥，壽喜鍋汁保留了其純正的風味。
2、胡蘿蔔絲用擦絲器，不要手動切，擦絲出來更細更均勻，容易熟。肉卷兩頭露出的胡蘿蔔絲在油煎的作用下，有脆脆的口感。
3、關於壽喜鍋汁：我買的是日本進口的壽喜鍋汁調料，進口超市或者盒馬有售。如果家裏沒有壽喜鍋汁，可以用以下比例調製——生抽2：老抽1：白糖1：雞精0.5：蜂蜜1：澱粉0.3。