樸實無華清水豬蹄蘸蒜泥

熟食店裏每次買的豬蹄不是薰的就是醬的，自從朋友家裏吃過一回不加任何顏色任何調料燉煮的爛乎乎的豬蹄，蘸着濃稠的蒜泥，那種清燉出來感覺完全保持了食材的原味，念念不忘。

用料  

樸實無華清水豬蹄蘸蒜泥的做法  

1. 準備兩隻豬蹄，買的時候豬毛都給清理乾淨了，拿回來直接清洗一下。

2. 用刀切成兩段，下水焯一下，焯燙出血沫撈出。撈出後如果還有豬毛沒有清理乾淨，我們可以用火🔥烤一下。

3. 清水沖洗好，放入電壓力鍋，加些簡單的葱薑蒜段，大料，料酒，清水沒過豬蹄。

4. 壓力鍋上汽壓制30分鐘

5. 撈出烀燉好的豬蹄晾涼

6. 剁些蒜瓣，調一碗蘸料，將蒜瓣壓制成蒜泥，加小米辣，鹽，生抽 耗油，白糖，醋、少許香油，少許清水，香菜，攪拌均勻直接蘸食。

7. Q彈軟爛，滿滿的膠原蛋白，特別鮮香。

8. 胃不好的就少吃點蒜哦⊙∀⊙！