龍眼烤鮰魚🐟（荔枝烤魚） by wqy

用料  

龍眼烤鮰魚🐟（荔枝烤魚） by wqy的做法  

1. 魚 洗淨 去鱗 去內臟 打花刀
   魚內外 抹上鹽 撒上料酒 醃製
   
   黑木耳 洗淨 泡發後 去水

2. 花生米 洗淨 晾乾
   
   綠豆芽 洗淨 去水
   
   大蒜🧄 刀側拍扁 切成蒜蓉
   
   葱、芹菜、香菜🌿去根 洗淨 切段
   
   薑片 5片 洗淨
   
   雞蛋幹 洗淨 切塊
   
   金針菇 去除根部1cm 洗淨 撕成小撮 切段
   
   洋葱 去根去頂去皮 切大塊
   
   紅椒 去蒂 根據耐辣程度 留籽 洗淨 切塊
   
   龍眼（或者荔枝） 去殼 去籽，取1/2切碎末，另1/2留整隻 待用

3. 取一口鍋 加適量水 水滾 放入泡發好的黑木耳 水滾 關火 ，撈出黑木耳 瀝乾

4. 取一口炒鍋 幹鍋 加少量油 小火
   
   倒入花生粒 不斷翻炒 炒熟 盛出

5. 魚身外側 吸乾水份 撒點澱粉 吸走魚身水份
   
   鍋內適量油 油熱 放入魚身 兩面煎炸

6. 取出烤盤
   
   鋪上鋁箔紙
   
   地上淋油
   
   碼上金針菇段、洋葱塊、黑木耳
   
   放上魚
   
   淋上油

7. 燒烤模式（烤箱200度 下層）烤15分鐘

8. 同時 取一口鍋
   
   熱鍋冷油 油熱
   
   放入 薑片、葱段、蒜蓉 爆香

9. 加2湯匙生抽、1湯匙料酒、0.5湯匙醋、白胡椒1小勺、鹽1小勺、糖1小勺、0.5小勺辣椒粉，滾開（調料汁 可以略微有點鹹）
   
   而後，加入龍眼肉碎、1聽啤酒 滾開
   
   待魚第一個15分鐘到，把整鍋調料汁 淋在魚身上，放入烤箱上層，250度10分鐘，烤制入味

10. 待時間到
    
    碼上雞蛋幹、紅辣椒段、芹菜段、龍眼肉
    
    再放入烤箱上層250度10分鐘
    
    

11. 撒上熟芝麻、熟花生、香菜段 即可
    
    如果覺得不夠味 可以再撒一些🌶️辣椒粉