用料
| 幹豆角 | 40 g |
| 豬肩肉 | 約250 g 換成其他喜歡的部位也好 豬肩不肥，只有筋。活肉燒得特別爛。 |
| 材料： | |
| 大葱葱白 | 1小段 |
| 姜 | 2片 |
| 洋葱 | 半個 |
| 辣椒 | 按口味 |
| 八角 | 1個 |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 冰糖 | 2塊 |
| 醋 | 1小勺 |
幹豆角燒豬肩肉的做法
幹豆角是姨姥姥選用又嫩又新鮮的豆角，靠太陽曬的。和外面賣的烘烤出來的不同，顏色較淺，口感較柔軟和肉坨。用涼水早上開始泡，上午就可以用，中午就可以吃了
豬肩肉剔骨切小塊。大骨頭我也放一起了，多點肉味。先過水，去浮沫
姜、洋葱和葱白切薄片
鍋裏給少油，先將葱、姜、辣椒炒香，然後下肉翻炒到開始焦。倒入料酒。待酒味散發後，加肉湯和八角，燒開。上蓋，小火燜一個小時
一個小時後，加入鹽、老抽和泡好的幹豆角。有時間的話，就這麼泡一會，沒時間的話直接開火煮開，然後繼續上蓋小火，半小時
半小時後開蓋，轉中火收汁。汁收到剩一半的樣子，加入冰糖。冰糖不僅調味，也使汁收得更快，變得更粘稠。嘗味道，汁收到想要的多少。出鍋時淋一小勺醋，即可
