農家小炒牛肉

用料  

農家小炒牛肉的做法  

1. 備料：青紅椒切成滾刀，香菜芹菜切段，薑片，蒜片，野山椒小圈

2. 醃肉：蠔油，生抽，黃酒，胡椒粉，醃製20min

3. 溜鍋：燒鍋至冒煙，倒入油，倒出油，2-3遍

4. 1）倒油，加熱至5成油温
   2）倒肉，待油温升高，翻炒；倒生抽，翻炒，盛出
   3）倒油，加泡椒姜蒜，翻炒；加青紅椒，牛肉湯底，蠔油，生抽，老抽，冰糖，煸炒
   4）倒肉，青蒜，芹菜，香菜，香油