簡易版黑麥歐包

黑麥，全麥做起來～～～～

用料  

簡易版黑麥歐包的做法  

1. 製作波蘭種，高筋麪粉100克，水90克，酵母2克，起泡，冰箱發酵12小時。

2. 波蘭種加主麪糰（高筋麪粉50克，全麥麪粉100克，黑麥麪粉50克），酵母2克，水120克，鹽4克，拌勻無干粉，醒1小時。

3. 麪糰醒1小時後，手蘸水，上下抻長

4. 再從左往後，拍平，抻長

5. 再次捲起摺疊4下

6. 麪糰摺疊完成

7. 放盆裏發酵1小時

8. 發至2倍大

9. 30分鐘後，上下摺疊3次

10. 左右摺疊3次，繼續醒面30分鐘

11. 半小時後，摺疊3次，冰箱繼續發酵12小時

12. 醒發的麪糰，倒扣，蜂窩狀，良好

13. 撒粉用刮板揉勻滾圓。

14. 醒30分鐘，隨意喜歡花型割口。撒粉有點厚了。

15. 烘烤出爐

16. 切開

17. 外殼焦脆焦脆的

18. 看着不錯

19. 主食來一盤