白族烤茶

可能是因為早先的工作和生活節奏太快了，現在被迫放緩以後，總覺得很不適應，好像自己在浪費生命似的。
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好在變懶這種事比變勤快容易多了，趁着雨天把塵封已久的小火爐搬出來，烤點豆腐、餌塊、小香腸，在最後烤了些生茶來喝。
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炭火慢慢升温，坐落其上的陶壺也慢慢被烘熱，丟一把茶葉進去，不時地顛一下陶壺，直到茶葉被烘乾，香氣溢出，沙沙作響，把開水衝進去。伴隨着氤氲蒸汽，先品茶香，待到茶水再次燒開，茶葉在陶壺中翻滾，發出噗嚕嚕的聲音，就可以倒出來喝了。
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這種做法只需要最簡單也最便宜的綠茶來做就好，在糯米甜香之餘，會有種似糊非糊的香氣。烤茶可以消除生茶的寒性，尤其適合在陰雨天圍坐在火爐邊慢慢喝。

關於烤茶：
烤茶是白族的傳統茶俗。顧名思義是用明火烤制而成的茶葉。烤茶是大理地區白、彝、漢等民族飲茶的一種方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用，還可消除生茶的寒性。
白族人家的堂屋，一般都設置了鑲以木架的鑄鐵火盆，上面放有一個鐵三角架，來了客人，主人便讓客人到堂屋落座，並在火盆升火，放上砂罐準備烤茶待客。待砂罐煨熱後，放入茶葉，迅速抖動簸盪偎烤。待茶葉烤至徽黃色，飄逸出清幽的茶香時，衝入一勺開水。這時，只聽'傭"的一聲，被衝起來的茶水泡沫也升至罐口，有如繡球花狀，堂以立時飄逸一股誘人的茶香。這一沖茶之聲，又響又脆，因而又稱烤茶為"雷響茶"。

用料  

白族烤茶的做法  

1. 把空陶壺放在炭火上，慢慢烘熱。丟一把茶葉進去，不時地顛一下陶壺，直到茶葉被烘乾，香氣溢出，沙沙作響

2. 把開水衝進去

3. 待到茶水再次燒開，茶葉在陶壺中翻滾，發出噗嚕嚕的聲音，就可以倒出來喝了。

4. 邊烤邊喝

5. 濾出來喝

6. 熱乎乎很適合陰雨天喝

小貼士

烤爐和陶壺在某寶上應該能搜到