這是彭程老師的課裏學的,在米熊app裏直播,想看原視頻或者有很多問題的請移步米熊,裏面更詳細。這裏記錄只是為了自己日後翻看方便。老師的方子是40*60烤盤,我這裏換算成28*28烤盤,想要40*60的在我的方子上×2
麪粉可以是低筋麪粉也可以是中筋麪粉。
用料
A蛋糕體 | |
牛奶 | 280g |
黃油 | 45g |
鹽 | 1.3g |
蛋黃 | 86.5g |
糖 | 35g |
麪粉 | 45g |
蛋白 | 135g |
糖 | 50g |
B香緹奶油 | |
奶油 | 118.75g |
佛手柑 | 0.425g |
砂糖 | 10g |
香草莢 | 1/6根 |
馬斯卡彭 | 6.25g |
C香草吉士醬 | |
牛奶 | 225g |
奶油 | 25g |
糖 | 45g |
麪粉 | 11.25g |
玉米澱粉 | 22.5g |
黃油 | 25g |
香草莢 | 3/4根 |
正宗美味人生浮雲卷的做法
有人評論説公佈這個菜譜,對買了米熊課的網友不公平。其實下廚房已經有彭老師的方子了,當然我不是説這是對的,我只是覺得彭老師也説了,她們的方子已經是公開的祕密了,所以她們決定還是她們自己出來教大家,我想彭老師也不是為了圈錢才上米熊上課,因為課程也才9.9元呀!所以我就想借着下廚房記一下筆記方便以後看應該可以吧,畢竟寫的是純文字而且超多,大部分人並不樂意看那麼多字,樂意看的也不一定能明白,而且我開頭也説了老師的視頻更清楚明白,也是變相幫老師宣傳宣傳。但是,既然有人覺得對買視頻的人不公平,那我就刪了內容吧,配方就掛着吧,因為彭老師説過她們的配方早就已經是公開的祕密了,所以也不存在泄露。這塊地方還是留給你們掛作品吧!
彭老師的課在米熊才99米粒,挺值的,歡迎你們去看。