櫻桃浮雲卷

突然覺得手好癢好想做點什麼然後就開擼了
不過內置水果感覺加入比較軟的水果會更好、比如芒果、因為浮雲卷整體觸覺是軟軟的入口即化（哼、我我就想吃櫻桃

用料  

櫻桃浮雲卷的做法  

1. 5個雞蛋黃86.6g、我比較懶就沒有增減了

2. 在5個蛋黃中加入30g糖粉、並攪拌均勻

3. 淡奶油稱量45g

4. 稱歸零稱量150g椰奶（多的那0.1g大家可以無視、我比較懶

5. 將淡奶油跟椰汁的混合物攪拌並緩慢加熱、手放在鍋面能感受到熱氣就可以了

6. 持續攪拌1⃣️號混合物並將2⃣️號混合物緩慢倒入

7. 稱量45g蛋糕粉（0.1g的多量還是因為懶…

8. 將蛋糕粉篩入上述1⃣️2⃣️號混合物中、放入熱水中持續攪拌至出現劃痕（如圖
   將4⃣️號糖分分3次加入蛋白中打發至乾性發泡（忘記拍照了
   再分3次加入圖中混合物中切拌均勻（一定不要攪拌！）

9. 將上訴述混合物倒入鋪好油紙的烤盤中（我沒買方盤、就這個烤箱自帶的盤子鋪上油紙將就下、比較懶…
   不用全部倒入、高度在2cm左右、用工具抹平使表面高度一致並震盪出氣泡（盤子底部尺寸32x24

10. 烤箱預熱，然後放入烤盤
    烤箱上下温度170度、烤30分鐘（烤的時候超級香、口水…
    將5⃣️號糖粉分3次加入奶油並打發、放入冰箱冷藏

11. 取出放涼、撕去油紙、切去三個邊（我比較心急、就撕得略醜、不過並不影響外觀因為這面會捲到裏面去
    然後捲成卷定型
    
    

12. 在沒有切邊的這側加入較多奶油依次向另一邊遞減、然後在未切邊的即奶油較多的這個側擺入去核櫻桃（櫻桃用刀在中間切一圈、轉動使之分離、挖出櫻桃核）
    然後捲起來～～～

13. 冷藏後風味更佳哦～然而作為只吃貨我沒忍住、直接開吃了

14. 這個是之前的混合物有多我就放入蛋撻模具中烤了、時間温度什麼的都是一樣、然後擠上沒用完的奶油、放上櫻桃～～～

15. 這是我的用料、只是雞蛋後加了一個