生酮版夢龍捲

饞夢龍不止一天兩天了，，一直覺得很複雜，就沒動手，，今天終於忍不了啦，哈哈哈，吃上一口滿滿的幸福感。這就是吃貨的本性吧。好了廢話不多説，趕緊記錄下，方便下次動手

用料  

生酮版夢龍捲的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，分別放入兩個盆中，，蛋清里加入幾滴白醋，然後打發，零卡糖分三次加入，最後一次加糖的時候，把洋車前殼粉一起加進去，可以讓蛋白更穩定，蛋清具體操作，請參考主頁八寸戚風的做法。（原諒我今天比較懶）
   

2. 蛋白打好了放冰箱冷藏，現在打發蛋黃，打發到蛋黃髮白，用打蛋器寫8字不易消失的狀態就可以了
   

3. 在打好的蛋黃裏篩入杏仁粉和可可粉，然後翻拌均勻
   

4. 現在可以把烤箱預熱了。蛋黃糊里加入三分之一的蛋白翻拌，翻拌好了倒回蛋白糊裏，繼續翻拌

5. 把翻拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的模具裏。稍微震下氣泡我用的是28×28的方形蛋糕卷模具。

6. 烤箱上火165度下火150烤18分鐘，出爐後放置一旁晾涼備用，接下來就是製作奶油餡，奶油餡也可以提前製作
   

7. 淡奶油里加上代糖，隔水加熱至冒小泡泡，期間要時不時的攪拌，糖融化就可以了，把掰成小塊的黑巧放入奶油裏，靜置一會，在攪拌順滑，等温度降下來了，用打蛋器打發

8. 蛋糕晾的差不多了，就開始組裝吧，把奶油塗在蛋糕上，用油紙慢慢的捲起，稍微整下型，放到冰箱冷藏2小時

9. 冷藏時間差不多了，就來製作脆皮吧，還是隔水加熱，把椰子油和黑巧，零卡糖混合一起隔水加熱，在加熱的同時，攪拌均勻，要小火加熱，巧克力温度不能超過60度，不然就油水分離了。覺得太熱了就拿出來翻拌，最後加入堅果碎，

10. 把蛋糕取出來，放在烤網上，烤網下面墊個盤子。就可以把巧克力淋上去啦，我喜歡厚厚的脆皮，就淋了兩遍，哈哈，真的超級棒。淋好後放在那裏冷卻凝固，等摸起來有點硬硬的了，就把蛋糕卷放在油紙上，放冰箱冷藏一個小時，就可以享用啦

小貼士

今天操作的時候沒有拍照，下次做的時候補圖哈