牛排配西蘭花嫩苗

牛排，不用黃油，不添醬汁。單單用橄欖油和海鹽給你呈現最原本的牛肉滋味。

用料  

牛排配西蘭花嫩苗的做法  

1. 將牛肉提前至少兩小時拿出冰箱，用鋼架托起和空氣充分接觸。

2. 用牛排錘輕輕敲打牛排，使緊繃的牛肉纖維鬆軟。沒有牛排錘的話握起拳頭用手指骨頭的那一面敲打牛排也可以。

3. 在牛排的兩面均勻塗抹橄欖油和海鹽，兩隻手托起按摩牛肉使其充分吸收。切忌使用黃油，菜油之類其味濃郁的油以防蓋住了牛肉本來的香味。之後靜置半小時左右。

4. 幹鍋，大火。待平底鍋均勻受熱後放入牛排，每20秒翻面至理想熟度。切忌大力擠壓牛排使水分流失。

5. 擺盤，放入事先煮好的西蘭花嫩苗。