用料
| 茄子 | 1個 |
| 玉米澱粉 | 適量 |
| 蒜 | 幾瓣 |
| 辣椒 | 1個 |
| 調料汁： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 清水 | 半碗 |
| 鹽 | 1勺 |
| 雞精 | 1勺 |
| 白糖 | 少許 |
| 水澱粉 | 1勺 |
| 葱 | 1根 |
紫茄子的做法
準備材料：
茄子滾刀切，洗淨加1勺水和適量玉米澱粉抓拌均勻；
蒜切碎；
辣椒切丁；
葱切葱花。起鍋燒油，高温炸茄子至金黃撈出；
鍋內剩一點油，依次下蒜末辣椒，調料汁翻炒，淋上水澱粉撒上葱花即可。
紫茄子
菜譜
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