薺菜&三鮮餃，春天的氣息，童年的味道

小時候一到春天媽媽就會包薺菜餡的餃子，長大後來到大城市再也沒吃過了。前兩天在菜市場正好看見有薺菜賣，趁着暫時沒工作決定自己包餃子吃。這次一共做了兩種餡的，原料都是以前媽媽包包子和餃子愛用的，除了瘦肉，所以比較素，也因此不會膩，男朋友不愛吃餃子，但吃了我包的之後説，這是唯一他吃過的不反感的餃子…

用料  

薺菜&三鮮餃，春天的氣息，童年的味道的做法  

1. 食材一覽

2. 薺菜：洗淨，瀝乾，剁碎，裝碗。

3. 豆腐剁碎裝碗

4. 粉絲：泡軟，瀝乾，剁碎，裝碗

5. 蝦：洗乾淨去頭去殼去蝦線，剁成泥，裝碗

6. 香菇：洗乾淨，擠幹水分，剁碎，油鍋翻炒一下，裝碗

7. 葱，姜，蒜，香菜，剁碎，裝碗

8. 雞蛋：攪拌均勻

9. 豆腐，香菇，葱薑蒜香菜，各取一半倒入薺菜碗，蝦仁全部倒入，攪拌均勻，然後倒入適量蛋液，使餡料比較粘稠，注意不可倒多，以免餃子餡比較稀，水分過多。

10. 剩下的豆腐，香菇，葱薑蒜香菜倒入粉絲碗，然後再倒入適量蛋液，攪拌均勻。

11. 餃子餡裏分別依自己口味加入各種調味料，麻油提香

12. 取出買來的餃子皮包餃子，兩斤餃子皮差不多夠

13. 包好的餃子有各種吃法，我比較喜歡蒸的和煎的，蒸餃差不多十分鐘就好了。

14. 蒸餃出鍋

15. 餃子餡比較素，但一口氣能吃好多

16. 還可以做冰花蕾絲煎餃。餃子放入平底鍋，加入適量橄欖油，水中加入麪粉攪拌均勻倒入平底鍋，然後蓋上，小火煎，水快乾的時候停火，剩下的會藉着餘温“結冰花”

17. 出鍋

小貼士

調料可以依自己的口味來添加，我比較喜歡辣的