酸梅湯（薰烏梅版）

比較貼近傳統的一個版本，個人大愛，貪嘴喝多一點也不怕壞肚子

因為酸性強的原因，酸梅湯最好還是用★陶瓷藥罐★來煎，沒有的話普通砂煲、搪瓷鍋、玻璃鍋、不沾塗層完好的金屬鍋也可以（但是千萬別拿什麼鐵鍋鋁鍋銅鍋不鏽鋼鍋做…就算是304不鏽鋼也不行…血的教訓）

這個方子做完成品1升半左右，提前準備★耐熱的大玻璃瓶★來裝吧！

另附偷懶版酸梅湯傳送門：

用料  

酸梅湯（薰烏梅版）的做法  

1. 上述材料除幹桂花、黃冰糖以外，洗去浮塵，裝入藥罐，加1.5升涼開水浸泡至少1小時（建議3小時，勿用熱水，勿過夜）

2. 頭煎：擦幹鍋底，揭蓋上灶，小火預熱至水燙手即可轉中火燒滾開，再轉小火保持微沸，蓋上蓋子煮30-50分鐘，期間可趟底攪拌1-2次，避免烏棗粘鍋糊底

3. 預熱1支玻璃瓶，倒出頭煎湯，搖勻待用（注意防燙），鍋內留少許底湯，再加入1升開水進行二煎

4. 二煎：擦乾鍋底，揭蓋上灶，大火燒滾開，轉中火保持沸騰狀態，蓋上蓋子再煮20-30分鐘即可熄火。

5. 揭蓋撈去藥材，將頭煎湯倒回藥罐與二煎湯混勻，小火再煮沸，熄火，移至鍋墊上，加入冰糖攪拌融化，蓋上蓋子待其自然降温至60-70度。預熱2支玻璃瓶，投入幹桂花，注入酸梅湯搖勻橫置冷卻至常温即可飲用

小貼士

Tip：同一份酸梅湯，常温和冰鎮卻完全是兩種風格哦，試過就知道:)

以下是語無倫次的碎碎念
想到哪説到哪，求輕噴：

雖然看起來挺細碎的，但是方子裏多數的藥材都能在藥房買到：煙燻烏梅是乾巴巴的，可不是蜜餞那種；烏棗有些店沒有，可以網購，似乎沒買到過太差的；山楂要去核去梗，不然要苦；陳皮建議去淘寶找專門的店家買，3-5年陳皮碎就很夠用了，但是別用橘皮，貪那個便宜沒必要；甘草普通切片的就可以，用不着紅皮大斜片，太奢侈了；紅豆蔻去調料市場賣幹調料的那裏找，很便宜，買辣椒花椒順道捎一點回來就能用好久；桂花建議買好一點的，值；冰糖其實比較隨意，理論上黃冰糖口感更豐富而已，大差不差

當你做熟練了，按照興趣形成了自己的配方後，就可以試着在淘寶找店家訂配了，節省時間，而且更便宜省事，大夏天的誰也不願意往藥房跑，更何況現在還是疫情期間

然後因為是個宜家粉兒嘛，廚房小零碎基本都是從宜家拎回來的，宜家玻璃製品並沒有傳説中的那麼不堪，利克里希茶壺我就常年放在電陶爐上燒水泡茶，甚至有回不小心燒乾，蓋子都變形了
，壺照樣好好的…扯遠了，考肯這種瓶子只要認真做好預熱基本沒有爆掉的可能，放心用吧；再有就是漏斗了，便宜好用的代表，搞考肯瓶你就得搞一套漏斗，順帶還有專門的長柄刷，這仨是天生一套-我經常跟人這麼講；鍋墊能避免藥罐直接接觸冰涼的枱面，防止爆裂，家裏有砂鍋的話這個也是必備品，順帶一提砂鍋是真難伺候，急性子碰不得，千萬放涼再洗

這個酸梅湯如果完全按流程做的話，因為加了糖的緣故，所以比較容易起沫變質，常温保存1天幾乎就是極限了，如果做得多冷藏保存建議不要超過2-3天；或者可以不加糖和桂花裝瓶冷藏，現飲現兑，能再多放1-2天；至於灌塑料瓶凍冰保存…試過…不推薦…化凍之後味道略奇怪，不知道是因為什麼…

説起來，最喜歡酸甜口的東西，那麼自然不會放過酸梅湯，曾經試過很多方子，瓶裝飲料和飲料粉就不説了，齁甜齁甜…免煮茶包樣的也試過，完全兩碼事…藥店配好的粉碎藥包、淘寶買的原料包這些也沒少買，味道好一些，但是普遍加了玫瑰茄和薄荷，不是很喜歡這兩樣，而且貴，更甚者有些可愛的店家，用曬烏梅標榜自己食材天然、用橘皮賣陳皮的價，氣得你想笑…然後，就開始自己找方子試着做了，隔三岔五往藥房跑，反覆做了不知道多少次之後覺得這個方子要更勝一籌，加了烏棗和紅蔻之後味道有微妙的變化，更直觀的感受就是，冰鎮喝了不再鬧肚子，不會傷胃口，但是還是要節制哈，酸斂汗，別收斂過頭了。最後，這個方子我沒能找到原方主是哪位，謹在此表示感謝！