涼粉是家鄉的夏天很常見的一種小吃。它的名字很多，有些地方叫它冰粉、木蓮豆腐。純正的涼粉是用假酸漿籽揉搓出來的。現在超市有“涼粉”的粉賣，拿回來沖泡速成。但口味相差很多，和手工製造的那種順滑、清爽相差甚遠。在遠離家鄉的小廚房裏製造出記憶中的味道，是件讓人熱淚盈眶的事。
用料
| 涼粉籽（假酸漿籽） | 50g |
| 涼白開 | 2000g |
| 石灰 | 5g |
| 紅糖 | 適量 |
| 薄荷水 |
純正的手工製造冰涼粉（傳統紅糖冰粉）的做法
準備一個紗布袋子、2000g的涼白開。用一個杯子裝出200g的涼白開備用。
將50g的涼粉籽裝入紗布袋子，放在水龍頭下稍稍沖洗一下。
捏緊紗布袋子的口子，將其放入盛有涼白開的大盆裏搓洗涼粉籽。動作輕柔，儘量不要把袋子露出水面。
搓洗10-15分鐘左右，感覺到袋子裏已經變粗糙，出漿越來越少，並且水盆裏有不少小泡沫時就搓好了。
將5g石灰兑入200g涼白開，並且澄清。將澄清的石灰水輕輕倒入搓好的涼粉水裏，並攪拌均勻。注意，只倒入石灰水哦。
靜置1小時左右，涼粉就凝固成果凍狀了。可以放入冰箱冰涼一下。
將紅糖加些許水，放在小鍋裏不斷攪動熬煮。根據自己的口味來添加糖。熬煮成冒氣泡的紅糖漿水後放涼。
用大勺舀出涼粉在小碗裏，並加入紅糖水。將薄荷葉子放入碗裏用勺子捶碎，可增加風味。還可以放一點點白醋（用筷子沾一些放進去）。
現在你可以開始吃了哦！
小貼士
1、不要用過濾後的純淨水製作，失敗率較高。直接用自來水燒開放涼來做。某夫山泉我今年用了也能成功。
2、有條件可以用井水來製作哦。
3、涼白開要徹底放涼，可以放入冰箱裏冷一下。
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2019年夏季更新：
有一個不用石灰做涼粉的辦法，那就是用薜荔籽。和水的比例是1:30，我一般用25g籽配750-800毫升水來製作。這個量可以做四碗，剛好一家人一次吃完。
薜荔籽搓洗五分鐘左右後就可以直接冷藏了，無需加石灰水。大家可以自行搜索購買。
