[夏日甜品]芒果果凍/布丁（白涼粉版）

之前都是用明膠做果凍，這兩年超市開始賣黑白涼粉，嘗試用涼粉來做果凍！

黑涼粉沒啥可變的，照着做就行。白涼粉就不一樣了，可以添加各種材料，做成各種顏色，各種口味的果凍布丁，簡直就是萬能的！

用白涼粉可以做牛奶果凍，椰漿果凍，果汁果凍，果粒果凍，還可以做奶茶凍，咖啡凍，黑鑽，還有最近很火的紅茶檸檬凍撞奶。

配方如下：
清水＋白涼粉＝白涼粉
牛奶＋白涼粉＝牛奶果凍
椰漿＋白涼粉＝椰漿果凍
果汁＋白涼粉＝果汁果凍
奶茶＋白涼粉＝奶茶凍
咖啡＋白涼粉＝咖啡凍
黑/焦糖水＋白涼粉＝黑鑽
檸檬紅茶＋白涼粉＝檸檬紅茶凍
清水＋果粒＋白涼粉＝果粒果凍牛奶＋果汁＋白涼粉＝牛奶果汁果凍
牛奶＋果粒＋白涼粉＝牛奶果粒果凍

這裏主要介紹芒果果凍，一般只要保證液體是粉量的25倍以內即可，其他做法都差不多！當然，芒果也可以換成其他顏色的水果，比如西瓜，紅心火龍果，藍莓等！

注意：
不同白涼粉的兑水比例是不同的，記得看使用説明哦！

用料  

[夏日甜品]芒果果凍/布丁（白涼粉版）的做法  

1. 本方用的是50克裝的宇峯白涼粉！

2. 後面有具體的做法：
   重點是粉與水的比例是1:25，
   即10克白涼粉可兑250ml液體，
   故25克白涼粉可兑625ml液體！

3. 現在我們用它來做芒果果凍！

4. 芒果加適量清水或牛奶，用料理機打成芒果汁！
   
   芒果建議用水仙芒或貴妃芒，150至200克左右就夠了！

5. 過濾一遍，除去芒果纖維！

6. 加水或牛奶湊成500～600ml！
   水量少的Q彈，水量多的滑嫩！

7. 加30克白糖和25g白涼粉拌勻！

8. 置奶鍋中，用中火煮開，煮的時候用硅膠刀輕刮底部，以免粘鍋！
   
   這裏儘量不用蛋抽攪拌，因為容易產生大量的氣泡！

9. 乘熱倒入一個足夠大的，平底的耐高温容器中，撇去泡沫，隔水晾涼後置冰箱冷藏！

10. 待液體凝成塊狀，切成小塊！

11. 晶瑩剔透，冰涼爽口，健康美味！

12. 牛奶味芒果果凍比清水的Q彈！

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