大白兔冰淇淋（大白兔奶糖冰激凌）

今年春天，一款甜筒在社交媒體上火了，這是洛杉磯Wanderlust creamery甜品店推出的大白兔冰淇淋，原材料用的就是大白兔奶糖，據説每個冰淇淋球內就含有1.3個大白兔奶糖，有的人驅車300英里趕去排隊買，以致於原材料都斷貨了。
這份對大白兔的熱情真的很想讓我們一探究竟，嚐嚐看到底是什麼滋味？不必漂洋過海，今天我們就一起來試着做這款大白兔冰激凌。

用料  

大白兔冰淇淋（大白兔奶糖冰激凌）的做法  

1. 製作時間：100分鐘 份量： 約8個冰淇淋球
   
   【使用機器】
   KitchenAid 抬頭式廚師機
   KitchenAid 冰淇淋配件

2. 提前將 KitchenAid 冰激淋桶放入冰箱15小時以上

3. 不鏽鋼湯鍋內倒入牛奶、淡奶油A、葡萄糖漿、麥芽糖，加熱攪拌均勻至沸騰後離火，倒一半混合液至玻璃碗中備用（牛奶混合液A）。

4. 在步驟 3 的湯鍋內加入大白兔奶糖

5. 中火邊加熱邊攪拌至奶糖融化；

6. 至奶糖醬稍微收幹一些後，倒於小碗中，晾涼後放入冰箱冷藏1小時再使用。

7. 用打蛋器將蛋黃打勻

8. 打勻後，倒入牛奶混合液 A（一邊攪拌，一邊加入）

9. 攪拌均勻後倒回湯鍋內，開中火，一邊加熱一邊攪拌至 82℃ 後離火，加入淡奶油B 攪拌均勻後，立即隔冰水冷卻後，一邊降温，一邊快速攪拌至冷卻

10. 再倒入步驟 6 的奶糖醬，攪拌均勻後備用。
    * 如沒温度計，加熱至蛋黃液變濃稠即可離火；否則温度過高會變蛋花湯。

11. KtichenAid 抬頭式廚師機安裝冰激淋桶，倒入第 10 步冷卻後的冰激凌液；廚師機開啟4檔，攪拌5分鐘後調至6檔，攪打至濃稠凝結，約10分鐘後倒入容器中置於冰箱冷凍。

12. 用冰激凌勺從容器中挖成球形後，放入碗中或者蛋筒中，即可享用。