脱脂茅屋奶酪（脱脂牛奶版）

茅屋奶酪的製作十分簡單，把酸奶中的乳清過濾掉就可以了。用自制的酸奶，除了牛奶和菌粉外沒有添加劑，更健康。
之前用雀巢全脂奶粉做過一次，這次用脱脂奶做，更低脂。
得到的茅屋奶酪是隻酸不甜的，可以加煉乳或果醬攪拌順滑做抹醬，還可以用於烘焙、甜品代替奶油奶酪。
濾出來的乳清可以直接喝（酸），或者兑氣泡水、果汁，或者代替烘焙中的部分水。

用料  

脱脂茅屋奶酪（脱脂牛奶版）的做法  

1. 酸奶機內膽用開水燙幾遍消毒，加入脱脂奶和菌粉，用同樣消過毒的勺子攪拌均勻，放入酸奶機發酵10小時以上，得到凝固的酸奶。

2. 準備一個大一點的密封玻璃罐（圖中是1L的），倒入半罐開水（如果不是耐熱玻璃，就先倒一點點開水，轉一下瓶子使均勻受熱，再慢慢倒入開水，防止温差過大玻璃炸裂）。蓋上蓋子轉動顛倒罐子，確保每一處都消毒，一會兒用來舀酸奶的勺子也燙一下。

3. 乾淨的紗布袋（淘寶上可以買到那種裝滷料或中藥的紗布袋）用清水潤濕，微波高火1分鐘消毒（或開水燙一會兒）。

4. 把酸奶裝入紗布袋中，拉緊繩子固定在罐子上，蓋蓋，使紗布袋吊起，如果底部有較多乳清流出來，可以先小心倒出乳清，再放冰箱冷藏4-12小時。

5. 冷藏了8小時後的樣子，又濾出來很多乳清。袋子裏的就是茅屋奶酪啦。

6. 用乾淨的勺子把紗布袋裏茅屋奶酪舀出來裝在乾淨的容器裏。密封，冷藏保存，兩三天內吃完。可以加煉乳、果醬或糖，攪拌順滑後抹面包吃，也可以代替奶油奶酪做慕斯。
   400ml脱脂奶最後得到80克茅屋奶酪。

7. 乳清+雪碧，1：1，味道不錯哦！