炭燒酸奶和外面買的一樣的味道

疫情期間不方便出門，終於前幾天去超市了一趟，買了兩大桶炭燒酸奶，結果一天一升的速度喝完了，就開始琢磨自己做吧，嘗試了幾遍竟然越來越像買的味道，記錄一下，以後不用再買啦，而且不會太甜，寶寶喝也放心點。
這次沒有拍照，下次再做把照片傳上來。

用料  

炭燒酸奶和外面買的一樣的味道的做法  

1. 我用的東陵麪包機，裏面自帶的酸奶發酵筒太小了，發現直接放在揉麪的大桶裏面發酵也沒有問題。

2. 開水燒開，倒進去機身裏面，把攪拌的筷子也放進去一起燙一燙消毒，十五分鐘以後把開水倒出來，倒放等徹底幹了就可以做酸奶了。

3. 加入整箱的純牛奶和酸奶發酵菌，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在麪包機內，發酵10小時，結束後等温度稍微降低到室温，然後放在冰箱冷藏一晚上。非常的細膩，像豆腐一樣的表面。

4. 這一步做焦糖。⚠️這裏不是炒糖色也不是做焦糖醬，所以比例不能那麼來。

5. 不粘鍋放入50克糖，15克水，小火熬糖，熬製到焦糖色，絕對不是植物油的顏色，大體上比蜂蜜的顏色深一些就好了。⚠️後期顏色變深的時候要晃一晃鍋，讓所有的糖都混勻，有時候鍋會受熱不均勻的。

6. 在熬糖的同時準備另一個鍋放入100克水，燒開，要保證上一步的焦糖熬好的時候開水還是很熱的哦！

7. 將開水倒入焦糖中，晃動到水和焦糖都混勻即可。

8. 等到焦糖水變涼的時候就可以倒入冰箱中冷藏了一晚上的酸奶裏面啦，我用的打蛋器再把它完全的混勻，這時候顏色味道聞起來都很像買的了。但是喝起來不怎麼甜。

9. 我會每次喝的時候放一些蜂蜜進去，基本上小半碗的酸奶加入半勺蜂蜜，味道就會和外面買的一模一樣啦。

小貼士

千萬不要把酸奶裏面直接倒入蜂蜜儲藏，蜂蜜會水解酸奶然後會分層的，一定要吃之前再放蜂蜜！