綠豆爽，比綠豆沙更完美，下火一流，《早餐中國》力薦

夏天，煮幾碗綠豆湯，清熱防中暑，是許多家庭的選擇。
可以單獨煮純綠豆湯，也可以煮綠豆沙，甚至是海帶陳皮綠豆沙，都很受歡迎。
但在福建漳州卻有一種綠豆爽，比綠豆沙更加爽口！

這種綠豆爽的做法，我還是從《早餐中國》裏學來的，攝製組專門為了它做了一期，可見其受歡迎程度。
與帶皮的綠豆沙不同，綠豆爽中帶有綠豆的顆粒，且沒有一絲豆腥味，喝起來軟綿綿的，卻又有點兒特殊的豆香味。
炎炎夏日，一碗下肚，爽利下火，似乎整個人便就此涼爽了~

用料  

綠豆爽，比綠豆沙更完美，下火一流，《早餐中國》力薦的做法  

1. 1、現成的脱皮綠豆清洗乾淨。
   如果是沒有脱皮的綠豆，可以放在盆裏浸泡一夜，然後再慢慢的搓洗去皮。

2. 向脱皮綠豆中加入足夠的清水，放在冰箱裏，泡一夜。
   因為現在天太熱了，直接放外面綠豆可能會長芽或者有異味，所以放冰箱最保險。

3. 將泡好的綠豆放入蒸籠裏，隔水蒸40分鐘左右，至綠豆熟透。
   蒸好的綠豆用米一捏就碎了。

4. 鍋裏燒開水，放入適量的白糖和紅糖，繼續煮開。
   糖的多少根據自己的口味來放，紅糖的量跟白糖的量為1：3即可，也可以在最後加部分在碗中。

5. 向燒開的水中加入蒸好的綠豆繼續煮開。

6. 用2勺紅薯澱粉調半碗澱粉水，倒入小鍋中。

7. 再一次煮開，拌勻即可。

8. 綠豆爽完成了~
   越放越好喝，口感爽利，所以也叫綠豆爽！

9. 帶着顆粒狀的綠豆，吃起來香香的，沒有一絲豆腥味

10. 家裏的孩子也特別喜歡，連喝2喝，真的是沒有人能拒絕的味道~

小貼士

1、綠豆一定要是蒸熟的，而不是煮熟的，這樣才能更好的保證綠豆的顆粒感。
2、原本的配方里就是有加紅糖的，原理倒沒有講，不過我自己試一下，加了紅糖的味道確實更出色一些。
3、最好使用紅薯澱粉，紅薯澱粉與玉米澱粉特性不同，放冷後不會使得掛糊變稀，口感更佳哦。