喜歡喝茶，也喜歡戚風，病毒肆虐的時期，不能出門，給自己做一款奶茶味道的戚風蛋糕，美美的下午茶，願歲月靜好！以下是2個6寸的量，如果做一個請減半。
用料
| 雞蛋（約75克1個） | 4個 (如雞蛋小就用5個) |
| 紅茶包(2克一包) | 3包 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋麪粉 | 65克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 白糖 | 70克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法
準備紅茶3包，2包也可以，今天沒買到立頓紅茶，買到這個牌子。我喜歡紅茶味道濃些，所以用3包。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第2張")
牛奶60克，3包茶葉拆開，倒入牛奶杯，加熱，千萬注意加熱時不需要沸騰，牛奶會瞬間沸騰，所以加熱到70-80度就好了。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第3張")
加熱2分鐘的樣子
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第4張")
加熱後靜置放涼。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第5張")
4個蛋洗淨，擦乾。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第6張")
蛋黃，蛋清分離，分別裝入2個打蛋盆。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第7張")
蛋清盆內擠入幾滴檸檬汁。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第8張")
蛋黃盆倒入5克糖。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第9張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第9張")
倒入玉米油。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第10張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第10張")
z字型攪拌均勻。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第11張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第11張")
倒入剛才煮好的已經冷卻的奶茶液46克（奶40克+6克紅茶）。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第12張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第12張")
篩入全部低粉。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第13張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第13張")
z字型攪拌均勻，切記不要畫圈攪拌。這時預熱烤箱，上火140度，下火140度。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第14張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第14張")
蛋清畫圈攪拌，切記如果正向畫圈就一直正向，如果習慣反向畫圈就一直反向，不要一會正向一會反向。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第15張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第15張")
先用高檔打，分三次加糖，出大泡加第一次糖，蛋液細膩後加第二次糖，同時打蛋器放中檔打。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第16張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第16張")
第三次加糖後，打蛋器改低檔打。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第17張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第17張")
關停打蛋器，拿出來看看，如果出現兩個小尖角，就可以了。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第18張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第18張")
取1/3蛋白放入蛋黃糊中。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第19張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第19張")
可以如圖z字型拌，可以如圖抄底翻拌，習慣哪種用哪種，但是不能畫圈覺拌。要儘快，大概就是10幾20次就要拌好。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第20張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第20張")
拌均勻後把蛋黃糊液全部倒入剛才餘下的2/3的蛋清中。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第21張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第21張")
還是用剛才的手法拌均勻。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第22張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第22張")
翻拌均勻。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第23張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第23張")
分別倒入2個6寸蛋糕模。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第24張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第24張")
倒好後，拿起蛋糕模離桌面20釐米，墩2下，墩出內部的大氣泡。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第25張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第25張")
我的烤箱有5層，放中下層自帶烤盤上，就是倒數第二層。上火120，下火100，烤20分鐘，放烤盤上，更不容易開裂，上下火都是140烤30分鐘後，上下火150烤5分鐘上色。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第26張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第26張")
烤到一半就是20分鐘的時候，去看一下，如果此時蛋糕長到最高，那麼火候就是正確的，如果高度不夠，那下次調高下火温度。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第27張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第27張")
忘記拍照，55分鐘停火後，馬上取出，並從20釐米高出墩下，然後找烤網，倒扣晾涼。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第28張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第28張")
晾後脱模。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第29張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第29張")
非常柔軟，蓬鬆。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第30張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第30張")
切片，下午茶準備好了。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第31張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第31張")
你一個，我一個，大家一起吃果果，呵呵，另一個送朋友，茶香四溢，絕對有面子。
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第32張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第32張")
嘗試一個6寸加高模，一個普通6寸模的配方：
大個雞蛋 70克以上5個
低筋粉 85克
牛奶 65克
紅茶包 2克*3包
玉米油 40克
白糖 80克
烤箱倒數第二層，放烤盤上，上火140下火135，烤40分鐘。![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第33張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第33張")
這個是加高模的效果
![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第34張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第34張")
這個是不開裂的方子，
配方材料按最上面第一個方子材料。
放倒數第二層自帶烤盤上。
150預熱烤箱10分鐘
上火105下火130烤20分鐘
改上火145下火140，烤35分鐘。![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第35張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第35張")
打包送朋友！
真羨慕那些有我這個朋友的人兒呀！![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第36張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第36張")
這是用蘇泊爾7存加高模具做的。
材料 雞蛋 160克
低粉 50克
牛奶 40克
紅茶 1包
糖 40克
油 30克
烘烤時間同第一款，只是這個模比較厚，所以倒數第二排換烤網。
上火105下火130烤20分鐘
上火145下火145烤35分鐘。![奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第37張]( "奶茶味道的——紅茶戚風蛋糕的做法步驟圖 第37張")
小貼士
超級超級喜歡茶香味道！
