第一次聽Coffee cake 以為是咖啡味道的蛋糕
後來才發現是鬼佬用來配咖啡的蛋糕 品種多種多樣
這款來自於加拿大特別出名的西點師Anna Olson的方子
原方配的是酸奶油 我給替換成了酸奶 從而熱量降低了很多 但是口感和之前我用酸奶油做的沒差
這款蛋糕是香料愛好者的首選 香氣濃郁 Streusel夾層和topping使得濃郁的蛋糕口感更佳豐富
配咖啡不能更贊
PS.有童鞋留言説杯是多少克，那我這邊就根據材料密度具體轉換一下方便一下大家～拿去不謝
適用於九寸方烤盤
用料
| 紅糖（streusel） | 1/2cup（110g） |
| 中筋麪粉（streusel） | 1/4cup(32g) |
| 肉桂粉（streusel） | 1tsp |
| 黃油（streusel） | 43g |
| 切碎的碧根果（streusel） | 3/4cup(這個大小不同不好説，基本看着放就行) |
| 中筋麪粉（蛋糕體，乾性材料） | 2cup（254g） |
| 泡打粉（蛋糕體，乾性材料） | 1tbsp |
| 鹽（蛋糕體，乾性材料） | 1tsp |
| 小蘇打（蛋糕體，乾性材料） | 1/2tsp |
| all spice（見附註）（蛋糕體，乾性材料） | 1/4tsp |
| 白砂糖（蛋糕體，乾性材料） | 1 1/2cup（我減到1cup，原配方約300g） |
| 融化的黃油（蛋糕體，濕性材料） | 114g |
| 酸奶油（蛋糕體，濕性材料） | 1 1/4cup（我用的濃稠酸奶，283g） |
| 稍大的雞蛋（蛋糕體，濕性材料） | 2 |
| 香草香精（蛋糕體，濕性材料） | 2tsp |
Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首選 不含咖啡因）的做法
將黃油切成小塊 將所有除了碧根果外所有streusel材料放在一起（圖上是已經放了碧根果的）
![Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首選 不含咖啡因）的做法步驟圖 第2張]( "Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首選 不含咖啡因）的做法步驟圖 第2張")
用手指將黃油和其他材料捏勻 加入碧根果攪拌均勻 放冰箱冷藏
![Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首選 不含咖啡因）的做法步驟圖 第3張]( "Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首選 不含咖啡因）的做法步驟圖 第3張")
將濕性材料混合後攪拌均勻（黃油要融化後放涼）將乾性材料一起過篩後混合 將濕性材料倒入乾性材料中用刮刀翻拌均勻 蛋糕體比較幹 烤出來就好了 切勿過度攪拌
![Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首選 不含咖啡因）的做法步驟圖 第4張]( "Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首選 不含咖啡因）的做法步驟圖 第4張")
將混合好的蛋糕體材料的一半放入9寸烤盤中抹平 均勻地撒入一半的streusel混合物
![Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首選 不含咖啡因）的做法步驟圖 第5張]( "Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首選 不含咖啡因）的做法步驟圖 第5張")
再將另外一半蛋糕體材料均勻地灑在streusel層上並抹平 再將剩餘的streusel均勻倒在蛋糕體上 放入預熱好的180度烤箱 烤45-55分鐘 指導竹籤插入沒有面糊
![Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首選 不含咖啡因）的做法步驟圖 第6張]( "Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首選 不含咖啡因）的做法步驟圖 第6張")
取出後放置約20分鐘後切塊
![Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首選 不含咖啡因）的做法步驟圖 第7張]( "Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首選 不含咖啡因）的做法步驟圖 第7張")
小貼士
spice是西式烘焙中用得挺多的一種香料混合物
不喜歡香料的童鞋們可以跳過這一步 這種如果很難買到 可以自己混合
將1/2tsp肉桂粉 1/4tsp丁香粉（clove）1/4tsp豆蔻粉（nutmeg）混合成1tsp的量 按照方子的用量就可以
2.這款咖啡蛋糕是男票最愛的一款蛋糕 自從給他做過一次之後就念念不忘 喝咖啡真的是絕配 特別推薦大家試試
3.常温密封保存可以存放3-4天 注意密封 我個人覺得放回烤箱烤一會兒回温應該更好吃
4.碧根果可以換成核桃之類其他的乾果
5.如果用酸奶代替 最後能找到希臘酸奶Greek yogurt 如果不行就儘量用稠一些的酸奶
6.原諒手機黨的圖。。。。。。
