視頻【安迪西煮意】墨西哥風味牛油果醬 Gourmet Guacamole

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牛油果是墨西哥的傳統調料，在北美洲極為受歡迎，營養豐富，老少咸宜。每個星期我們都會買一袋回家。最普遍的吃法是切片用來夾三文治，另外一個就是做成牛油果醬，用來蘸着炸玉米片，或者其他主食（米飯或者面），或加玉米和其他蔬菜攪勻一起吃。開派對的時候，這個菜很適合作為前菜和零食，口感豐富清新。

牛油果醬有很多種做法。有人喜歡加入生洋葱。我覺得生洋葱有點嗆口，所以我把它稍微煎熟，這樣不但可以減少辛辣味，而且帶出洋葱的香甜。

如果買不到青檸，黃檸檬也可以，但用量要減少一點，因為黃檸比青檸要酸。個人口味都不一樣，不夠酸再加量。

用料  

視頻【安迪西煮意】墨西哥風味牛油果醬 Gourmet Guacamole的做法  

1. 把蒜頭，洋葱切碎

2. 把洋葱，蒜頭煎至稍微金黃色

3. 番茄每個切開四塊

4. 芫荽葉切碎

5. 牛油果切開一半，去皮。
   
   把青檸檬切開一半。倒入一半的檸檬鮮榨汁，留下另外一半備用。

6. 稍微壓碎

7. 放進調味料：孜然粉，辣椒粉，鹽，青檸汁

8. 等洋葱稍涼之後，加入碗中

9. 最後加入番茄和和另外一半的青檸汁，攪拌均勻就好了。

10. 配上炸玉米片，一流！