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用料
布丁粉 | 適量 |
砂糖 | 適量 |
熱水 | 適量 |
布丁凍的做法
稱配料:按比例用電子稱稱取所有配料,放入不鏽鋼鍋中;
攪拌煮沸:把鍋放在電磁爐上用中大火邊加熱邊用攪拌器攪拌,至鍋中的水再次沸騰即關閉電源;
去浮沫:用不鏽鋼勺撇浮沫(用密篩過濾效果更佳);
降温:自然降温或隔冰水降温至50-60度C後轉入帶蓋容器;
冷藏備用:將帶蓋容器放入冷藏櫃中保存備用。
小貼士
製作布丁凍的水可用熱水;
加熱時,須邊加熱邊攪拌,避免焦底;
最佳存放期; 避免生水,冷藏最長存放期3天;製作時要注意以排產量加工,並做好推銷工作,每次使用前須試味,無酸無異味才能使用,如有任何異常都不能使用。