自制醇香酸奶（簡單詳細零失敗）

家人狠喜歡酸奶，但是外面的很多酸奶網傳都不放心，添加了這個添加了那個，所以自制百分百健康好味，而且很簡單。

用料  

自制醇香酸奶（簡單詳細零失敗）的做法  

1. 純牛奶我選用伊利的，淡奶油選用雀巢的，發酵劑是安佳的，細糖什麼牌子都行。

2. 瓶子是網上買的，一塊多錢一個，一盒六個。這個量可以做12瓶，也就是倆盒。

3. 950克純牛奶，100克淡奶油，80克細糖倒入鍋內隔水加熱，慢慢攪拌之糖融化，温度控制在40度為宜。
   糖融化後拿出來倒入一小包發酵劑，也就是1克，慢慢攪拌均勻即可。

4. 瓶子提前清洗好後放入烤箱消毒，上下火110度10分鐘，沒有烤箱的可以放微波爐加熱模式3分鐘，蓋子不用放進去，用廚房紙巾擦乾即可。

5. 用勺子裝到瓶子裏，然後弄去表面的泡泡，這樣做好的成品表面會比較漂亮，懶的話不弄也可以，沒什麼關係，我比較注重細節，把泡泡都去掉了。

6. 裝好以後蓋上蓋子放入發酵箱，温度40度，濕度70%，發酵十個小時。我這個是家庭簡易發酵箱。

7. 發酵好了之後拿出來放到冰箱冷藏室，冷藏大概四五個小時就可以品嚐了。

8. 去掉泡泡表面會比較完美漂亮

9. 濃稠度非常好，味道醇香

10. 冷藏久一點味道更佳，我是晚上八點鐘那樣做好然後放進去發酵，早上六點多起來就可以放到冰箱了，然後下午或者晚上就可以吃了，時間安排是那麼的完美。

小貼士

1:瓶子一定要進烤箱或者微波爐，因為這樣一來是可以消毒，二來是可以保持瓶子乾燥沒水份，如果這倆樣你都沒有，那也沒關係，放熱水鍋裏煮幾分鐘撈出來晾乾也是可以的。
2:如果用糖粉的話會更容易控制温度，加熱温度不能過高，過高會殺死發酵菌，就發酵不起來了。
3:80克糖成品甜度適中，如果不喜歡甜的可以減量，喜歡甜的可以加到100克那樣，先做一次試試嘛。
4:沒有發酵箱的可以室温發酵，但是時間要長很多，我們廣東這些天都是32度，室温發酵也沒問題，時間長點就可以了，也可以放烤箱或者微波爐裏發酵。