Risotto 意大利燴飯

留學英國，最近報名了一個週末西餐烹飪課。課程主要教學如何製作新鮮健康的西式料理。每週會把新學到的西餐菜譜分享出來！

用料  

Risotto 意大利燴飯的做法  

1. 將西芹和洋葱切丁，放少許橄欖油，入鍋炒制軟爛出香味。直接將生米倒入鍋中不停翻炒，炒至半熟後，加入一大勺高湯，不停攪拌

2. 煮飯過程中將歐芹和薄荷切碎

3. 小火 不停攪拌米飯 至第一次加的高湯吸收差不多時加入第二勺高湯，重複不停攪拌，直至將高湯用盡，此過程大概30-40分鐘。

4. 待米粒變至透明時説明飯已經基本熟了 此時加入薄荷歐芹碎

5. 加入解凍青豌豆粒

6. 加入軟山羊奶酪，帕瑪森奶酪碎，黃油，不停攪拌

7. 煮至湯汁收盡。此時奶酪也已經全部融化,可感覺奶香濃郁，米飯軟糯不失嚼勁。
   準備好生菜沙拉,用兩勺香醋配一份橄欖油加入黑胡椒海鹽，做好油醋汁。拌勻後與調味飯配在一起，最後撒上少許帕瑪森奶酪碎。沙拉的清爽與奶酪的濃郁相互補充。油醋汁的酸又與山羊奶酪的酸相呼應，非常完美！非常完美！

小貼士

可添加少許白葡萄酒，風味更佳！