Moussaka 穆薩卡

2018年的夏天終於圓了多年以來的愛琴海之夢。在聖托裏尼的烈日藍天下游走了一天後，傍晚時分找了一家海邊的餐廳，以愛琴海的落日餘暉佐飯。當時也就看着菜譜隨手一點，要了一份Moussaka ，結果發現味道出奇的好，可能是因為勞累，也可能是因為窗外的愛琴海。

用料  

Moussaka 穆薩卡的做法  

1. 牛肉、洋葱剁碎，茄子切成1釐米厚的圓塊，土豆切成5毫米厚的圓片。

2. 平底鍋裏放少許油，把茄子和土豆片稍微煎幹至表面焦黃。

3. 把土豆、茄子分層平鋪到烤碗中，家裏沒有大的烤碗或托盤，所以為成了3碗。土豆墊底，上面鋪一層茄子。如果想口感更豐富，可以再重複鋪一次。

4. 10克黃油熱鍋，倒入洋葱碎炒香，再倒入牛肉沫炒散。

5. 番茄去皮切小塊倒入鍋中翻炒。加入3大勺番茄醬，適量的鹽和混合香料，加水沒過材料，加蓋中小火燉煮，直至所以材料軟爛。

6. 加入適量玉米澱粉水，把湯汁收濃稠，裝起備用。

7. 現在來煮white sauce。開小火，在奶鍋裏放入20克黃油化開，把20克麪粉倒進去，用打蛋器攪打均勻，形成白色的麪糊後，倒入200克牛奶、20克車達芝士(其實用不同品種的芝士問題也不大，不要用軟的芝士像奶油奶酪就可以了，有的人會用goat cheese ），繼續攪勻，加入適量的鹽調味。離火，放涼片刻，把蛋黃倒進去攪勻，記得一定要等白汁冷卻一會才放蛋黃，否則會把蛋黃燙熟。

8. 把牛肉醬鋪在剛剛已經鋪了土豆和茄子的烤碗裏，最後鋪上芝士汁。這裏可以多鋪幾個層次，也就是土豆🥔茄子🍆牛肉再土豆🥔茄子🍆牛肉。

9. 為了增加口感，我還在表面撒了層馬蘇裏拉芝士。

10. 烤箱200度預熱10分鐘，上下火180度烤30分鐘。

11. 出烤箱

12. 開吃。