配方能做4個250g的方形土司
用料
| 做法： | 湯種（直接法） |
| 湯種： | |
| 高筋麪粉 | 25g（-） |
| 水 | 100g（-） |
| 主麪糰 | |
| 高筋麪粉 | 500g |
| 鹽 | 8g |
| 細砂糖 | 60g |
| 乾酵母 | 7g |
| 煉乳 | 30g |
| 淡奶油 | 40g |
| 牛奶 | 330g（360g） |
| 黃油 | 50g |
日式生吐司🍞的做法
牛奶+煉乳+淡奶油混合均勻加熱至冒小泡（80度左右）放涼冷藏後加入除黃油外的其他材料（湯種：水和高粉混合邊攪拌邊加熱至粘稠，65度左右）揉至拓展階段，能拉出厚一點膜，破洞邊緣有鋸齒狀加入軟化的黃油揉出手套膜，破洞邊緣光滑無鋸齒
![日式生吐司🍞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "日式生吐司🍞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
揉好的麪糰醒發至2倍大小，戳個洞不回縮就可可了，排氣，分割成4個小麪糰（每個大概g左右）蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
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按扁，擀成牛舌狀，兩邊向中間折，轉90度，在擀長後捲起來，放入模具中二發至8分滿，烤箱提前預熱190度，蓋上蓋子，180度烤40分鐘，出爐震一下立即脱模
![日式生吐司🍞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "日式生吐司🍞的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
