一直喜歡吃糯米類的食物,去過霓虹後,對Dango糰子愛不釋口。搜到YouTube上一個霓虹妹子ochikeron的方子,原方子是“絹豆腐”,大陸超市很少能見到,所以用“內酯豆腐”替換也是可以的哦~“內酯豆腐”一般超市都有售賣。
用料
Dango糰子 | |
糯米粉 | 100g |
絹豆腐(內酯豆腐) | 150g |
白砂糖 | 5g |
Mitarashi Sauce | |
水 | 50ml |
醬油 | 15g |
砂糖 | 15g |
澱粉 | 7g |
日式糰子(內酯豆腐版)的做法
糰子的做法:
糯米粉+糖+豆腐,混和一起,揉成團。均分成12等分,或18等分,或……儘量均分成不大不小的糰子分量。然後每一份揉成小球。///我就沒有分的很等量TAT//這一步還可以加抹茶粉做成綠糰子、櫻花粉或紅曲粉做成紅糰子、可可粉做成棕糰子…
燒一鍋水,等水開了,把糰子放進滾水中,等糰子浮起了,再煮2分鐘。
糰子撈起放入冷水中,一分鐘後撈出。
3個糰子串成一串,4個也行,2個也行啦~看你的竹籤長短和糰子大小啦~或者不串糰子,直接就放在盤子上啦~
平底鍋抹一點點油,小火煎糰子,隨時給糰子轉圈圈煎。
Sauce的做法:
鍋裏放水+醬油+砂糖+澱粉,攪勻。小火加熱至濃稠狀態,淋在煎好的糰子上。
小貼士
1、sauce裏的醬油,最好用日式醬油,我用家裏廚房用的醬油,最後做出來的醬汁的醬油味稍微有點重,如果用家庭廚房常用的醬油,可以適量減少一下用量。
2、不想做sauce,可以用紅豆沙代替,可是一種口感哦~