日式燒竹筍（メンマ)

日式拉麪中都有幾片燒竹筍、日文叫メンマ(面碼）。在日本喜歡吃麪碼的人非常多、叫上一碟就可以喝一瓶啤酒。商店裏也有賣瓶裝、袋裝的。不過含鹽分比較多。女兒非常喜歡吃。今天用煮好的燒竹筍做的、記錄下來、有興趣的親們可以試做一下。

用料  

日式燒竹筍（メンマ)的做法  

1. 煮好的竹筍切片洗淨。裏面含有的白色物質是一種叫做酪氨酸的氨基酸。可以食用、不喜歡的可以洗掉。

2. 鍋中倒入香油。

3. 油熱倒入竹筍片煸炒。

4. 放入砂糖，炒勻。

5. 加入水100cc、醬油1湯勺、雞湯1茶勺、蠔油1茶勺。

6. 時常攪拌。

7. 燒至沒有湯汁就好了。

8. 根據個人喜好、加一些辣油或者辣椒絲之類的。

小貼士

根據個人喜好、竹筍切成薄厚片狀。一定要先放糖、這樣做出來的味道好、色澤也漂亮。這是日本料理根據調料滲透的規則、放入順序是：さ、し、す、せ、そ。砂糖（さとう）、塩（しお）、酢（す）、醤油（せうゆ）、味噌（みそ）。