香菇眉豆煲雞腳

懷念小時候在媽媽的照顧下，天天喝靚湯的時光。今天給大家帶來的這款是在廣州人家裏面，出現頻率較高的一款老火湯，甚至在粵式餐廳裏也經常被作為是日例湯列入菜牌的基本湯式，不過要數味道鮮美，當然還是自己在家裏下足材料精心製作的更勝一籌啦！

用料  

香菇眉豆煲雞腳的做法  

1. 眉豆、花生、香菇、瑤柱沖洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；雞爪剁掉指甲，瘦肉切丁，蜜棗、生薑備用。

2. 鍋中放水燒開，放入雞腳滾出血水，最後加入瘦肉滾兩分鐘，完成飛水過程。

3. 用冷水把上一步的肉類沖洗乾淨。

4. 把所有材料連水一起放入鍋內，並加入3升清水用大火燒開。

5. 由於這款湯的用料蛋白質含量較高，因此在大火滾開後，湯水的表面會出現厚厚的嘌呤物，用湯篩把它們撇出棄除。

6. 倒入湯煲，用慢火熬上120分鐘。飲用前加入適量食鹽調味即可。