涼拌菠菜（加海米和蛋皮）

用料  

涼拌菠菜（加海米和蛋皮）的做法  

1. 雞蛋打散，攪勻，加少許鹽，鹽也可不加，因最後還是要加調味汁涼拌；鍋燒熱（平底不粘鍋更容易做），入少許油（平時炒菜用什麼油這裏就用什麼油），加入蛋液，攤成薄蛋餅，切絲。

2. 鍋裏燒水，水開後下菠菜，焯水後撈起，擠掉水分，切成段（其實我就隨便切了切，要不整棵菠菜不方便涼拌也不方便吃）。

3. 海米提前泡軟（我用的幹海米，換了兩遍温水，泡了大概2、3個小時就好了），蒜切碎（先用刀背拍下，容易剝皮，然後我就隨便剁了剁），最好讓蒜在空氣裏晾15分鐘以上，能產生大蒜素（具體大家可以自行百度哈）。

4. 生抽加醋加涼白開加少許糖，自己嘗下味道，按自己口味調整比例和用量，做成調料汁，和菠菜蛋皮一起拌勻。

5. 鍋裏放油和蒜，炒出香味（小心別炒過了），然後放海米繼續炒，不用太久，海米熟了就連油一起澆菜上，拍照😜再拌勻，開吃！

小貼士

為了拍照好看😜，還可以做以下幾件事：
1、加粉絲和胡蘿蔔絲一起拌，記得胡蘿蔔要切細；
2、用碗裝好，上面扣上平盤，倒過來做個造型再澆汁，擺盤更漂亮。