滷味牛肉乾（寶寶零食）

年底備年貨的時候老想着要給寶寶們做點什麼好吃的，覺得牛肉乾是非常合適。
網上也看了一些做法 油煎 生烤等 我覺得都不是我想要的 ，感覺太油膩 或者重口味偏多，調料也很多 不適合寶寶吃。

    寶寶吃 我要調料少清淡 能抓在手上的 油炸肯定也不合適 所以就想着做滷味的  
這樣牛肉乾即香 味道也不重 （因為滷料配的比較簡單），比外面買的好吃 材料還放心，寶寶們非常喜歡  。

    沒辣椒 我吃還是不過癮，後面就做了一部分辣的給自己吃。哇哈哈哈😄

用料  

滷味牛肉乾（寶寶零食）的做法  

1. 牛肉選腿肉 沒有筋的那種，有筋的儘量剔除，我連續做了兩次  第一次買了腱子肉，一言難盡 裏面有筋 有嚼勁一些 也好吃 就怕寶寶嚼不動 我家二寶快兩歲了

2. 牛肉用水泡出血水 2-3個小時吧

3. 泡了多洗幾次換水，然後用開水灼下 ，沖洗

4. 撈起來切條，切條很順着紋切 不要橫着切斷，儘量大條一些 1.5-2mm 的樣子 的方條，手指長

5. 切了在洗幾遍 可以揉搓 這樣裏面的血水還能洗出不少

6. 鍋里加水開始煮，很多人説泡出血水之後要加調料醃製，因為我本身就是來滷 所以沒醃製。滷料包是我在市場上買的這種 裏面就是幾種香料 沒買那種粉狀或帶鹽味的，怕味道太重 而且很多裏面都加雞精味精了 我家一直都沒吃雞精味精等 你切肉的時候就可以先把滷料包加水先煮 可以把香料味熬出來

7. 水漫過肉  ，加薑片，加鹽和醬油適量，建議開始少加點 水煮幹了會變鹹，滷料本身煮了顏色會變身 也可以加點老抽，我自己覺得顏色合適 沒加，另外我還加了幾種自己平時愛用的調料 老家帶的砂仁，花椒 市場上都能買，糖一兩克，白胡椒粉一小勺

8. 大約要煮半個小時的樣子 水就沒多少了。這時候可以在嚐嚐味道，自己合適就行 。關火之後在鍋裏泡個一兩個小時，充分入味。

9. 撈起來 比較濕，我放簍子裏面用吹風機吹乾水汽再擺盤的  家裏沒烤紙了 我用了錫紙。擺好就可以開始烤了

10. 這次我拿了一部分做成辣的，因為主要給寶寶做 所以滷的時候鹽味比較談，做辣的就要口味重一些 加辣椒的時候我還加了適量的鹽

11. 上盤烤了 一半辣的一半不辣的，烤箱上下火120度，烤2個小左右，先烤個60分鐘 再翻一下面烤。我家烤箱温度偏低  估計只有別人100度左右的樣子 所以這個温度還是參考自己的烤箱吧，因為牛肉本來就是熟的 只要烤乾水分保存就好 ，火太大了邊角都硬了 中間還沒好 這樣不好吃

12. 一下吃不完就密封保存就好，寶寶慢慢吃，外出玩的時候帶着也很報錯 吃了還扛餓

13. 收工，辣的沒拍照 有空再補