入夏,杏梅上市了。炒幾盒酸酸甜甜的杏梅醬,塗個饅頭,夾個麵包,還可拌冷米飯。除了自己吃,送朋友可是深受歡迎的。
用料
杏 | 1000克 |
砂糖 | 200克 |
自制杏梅甜醬的做法
買偏熟的杏梅(色黃、軟),洗乾淨。
沿果的凹槽一扳二去核,上鍋蒸。蒸爛後不要急於出鍋,儘量瀝乾水分。
換鍋,加砂糖翻炒。
炒幹水份。不要太乾,因為冷了以後糖分還會凝結。千萬注意不要糊底。
這是四公斤鮮果的成品,毛重三公斤。放冷藏冷凍都可以。三、五天不放冰箱裡不會壞的。
小貼士
1.果子要挑熟的,手指捏上去要軟;2.蒸好後水分瀝乾炒的時候比較容易。