這款是曲奇和布丁的結合,外皮酥脆,內餡嫩滑,奶香味十足
不像葡式蛋撻需要開酥,這款做法超級簡單
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‼️配方可做6個,上6.5*下5*高4.3的紙杯
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用料
塔皮: | |
無鹽黃油 | 55克 |
糖粉 | 40克 |
全蛋液 | 35克 |
低筋麵粉 | 140克 |
布丁液: | |
淡奶油 | 250克 |
蛋黃 | 3個 |
白砂糖 | 15克 |
不用開酥‼️外酥裡嫩的德式布丁塔的做法
黃油室溫軟化至用手指能輕易戳一個洞,用刮刀撥散開(‼️黃油千萬不能熔化成液體)
加入糖粉,用刮刀攪拌均勻
雞蛋液分兩次加入的到黃油中,用電動打蛋器攪拌均勻(‼️全蛋液一定要恢復到室溫再使用,一定要分次加入,否則容易造成水油分離)
篩入低筋麵粉用刮刀攪拌均勻
揉成團,蓋好保鮮膜,讓麵糰靜置30分鐘
將淡奶油、蛋黃、白砂糖攪拌均勻,過篩放冰箱冷藏備用
提前預熱烤箱至180度
平均分成6個,搓圓,放入紙杯中
用大拇指一點點的按壓在紙杯裡
厚度儘量保持一致
邊邊稍微凸出一點
用刀背將邊緣橫著刮一下,這樣邊邊會比較整齊
用叉子在底部插孔
叉孔在烘烤時不容易鼓起
將布丁液倒入9分滿
放入預熱好的烤箱中,上下火180度約40分鐘左右