田村浩二 一生中最好的布丁 修改版

記錄一下自己改良的方子
酷彩花朵烤罐300mlx3
酷彩愛心烤罐x2
staub圓柱形烤罐x1

用料  

田村浩二 一生中最好的布丁 修改版的做法  

1. 焦糖：80g糖和30g水混合融化後加熱，不要動鍋子，水差不多燒乾出現焦褐色大氣泡後加入30g熱水，儘快倒入烤罐鋪勻底部，放置一旁待用。
   代糖、煉乳和奶油乳酪混合攪拌順滑，8個雞蛋分次打入每次都攪拌均勻。
   

2. 淡奶油和牛奶混合加熱至50度，倒入奶油乳酪糊中，攪拌順滑過篩。
   烤箱上下管預熱180度，烤盤倒熱水水浴放入烤箱中下層，放進去後上下管轉160度烤制35分鐘。搖晃烤罐整體晃動幅度不大即是烤熟了。
   放冰箱冷藏3小時或一晚上，周圍用工具轉一圈輕鬆倒扣。
   紮實的口感，有點像芝士蛋糕。

小貼士

因為和別人用的糖和煉乳都不大一樣，記錄一下。
自制煉乳可以參考我主頁方子。