水煮麵包——貝果，越嚼越香~

貝果是一種口感紮實，很有嚼頭的麵包，製作相對容易，不需要長時間的發麵~貝果最特別的地方就是入烤箱前要在煮沸的糖水中焯20-30秒，讓麵粉快速糊化，這樣烤好的貝果表面光滑，外脆裡嫩。也可以從中剖開放一些蔬菜、火腿之類的，也是不錯的~

用料  

水煮麵包——貝果，越嚼越香~的做法  

1. 酵母用清水溶解開，面盆裡放入麵粉、鹽、糖，倒入酵母水。

2. 用手和成麵糰後，再加入黃油揉至光滑具延展性的麵糰。（用麵包機更方便）

3. 麵糰收圓入盆發酵，室溫下一個小時左右，發酵至2--2.5倍大，手指按下不回縮即可。

4. 將麵糰等分成5份，滾圓。

5. 壓扁擀長，上下各1/3處折起。

6. 捲成柱狀，搓長麵糰，一頭用手摁下去壓扁。

7. 扁的一端包起另一端，捏緊收口成麵包圈，室溫下二發，蓋保鮮膜保溼，醒發30分鐘左右。

8. 水中放些糖入小鍋中煮，剛開始沸騰的時候，放入麵包圈燙15秒，然後立即翻面繼續燙15秒。

9. 烤盤放入已預熱190度的烤箱中，中層，15分鐘左右。

10. 出爐！

11. 可以從中間切開塗抹上各式果醬，夾心！

小貼士

貝果水分含量較少，糖油的含量也非常低，屬於越吃越香的麵包！