用料
毛巾卷皮(班戟皮) | |
雞蛋 | 1個約50克 |
白砂糖 | 8克 |
融化黃油 | 8克 |
低筋麵粉 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 70克 |
榴蓮卡仕達醬 | |
低筋麵粉 | 8克 |
蛋黃 | 1個約15克 |
白砂糖 | 15克 |
牛奶 | 75克 |
榴蓮果肉 | 共250克(榴蓮卡仕達用100克) |
黑巧克力(內有芝麻粒) | 15克 |
榴蓮毛巾卷的做法
毛巾卷皮即班戟皮材料混合均勻過篩2-3次,靜置片刻
製作卡仕達醬:蛋黃加入麵粉中混合均勻,牛奶中加入白砂糖加熱至糖融化後(不用煮沸)緩緩倒入蛋糊中攪拌均勻,過篩
不粘鍋小火不停攪拌
黏稠呈糊狀卡仕達醬完成
榴蓮果肉取出100克用不粘鍋加熱攪拌至順滑,再趁熱加入之前做好的卡仕達醬中混合均勻,榴蓮卡仕達醬就做好了
剩下的150克榴蓮果肉直接裝入裱花袋中(左一),中間裱花袋是榴蓮卡仕達醬,右邊是巧克力卡仕達醬(做好的卡仕達醬取出一小部分趁熱加入黑巧克力🍫融化混合均勻),放入冰箱冷藏備用
不粘鍋小火攤班戟皮(直徑約16cm)
兩張班戟皮背面朝上,重疊約三分之一放置,裱花袋剪口擠入餡料(巧克力卡仕達醬+榴蓮果肉,巧克力卡仕達裡白色的顆粒是芝麻)
(榴蓮卡仕達醬+榴蓮果肉)
兩邊先折,再從一頭捲起
完成✅