肉末茄子滷！麵條的完美伴侶……

輕鬆易學，老少皆宜，夏日最愛，麵條伴侶！

用料  

肉末茄子滷！麵條的完美伴侶……的做法  

1. 準備工作：茄子洗淨切絲（略粗些）備用，青豆洗淨備用，蒜瓣切成蒜末。

2. 豬肉剁成肉泥放入碗中，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1/2勺糖，一起順時針攪拌均勻備用。

3. 鍋燒熱倒入油，放入煨好的肉泥，不斷的翻炒使之炒散變色，變色後再多炒一會是肉末犒出油脂，再放入青豆，繼續翻炒一到兩分鐘，再放入茄子絲，炒至茄子變軟，加入1/2鹽，和1/2糖，1勺生抽，繼續翻炒，放入蒜末然後調成小火燜一會兒。

4. 這時候要看好鍋，燜上兩分鐘左右開啟鍋蓋輕墊幾下均勻入味，收好湯汁，出鍋！

5. 接下來就可以煮麵條啦，按需煮，聞到香噴噴肉末茄子滷很容易眼大肚子小呢！哈哈……

小貼士

1 茄子絲切的略粗些否則會融掉就不美觀了。2 依據個人口味調整鹹淡。3 我用的是不沾平底鍋做的省油，不易糊底。4 個人比較喜歡手擀麵，口感筋道。