夏季養生粥

中醫認為，夏季食補重在健脾利溼，開胃消食，藥粥療法，可補充氣候炎熱丟失的水分，又可護養脾胃。那麼，夏季喝什麼粥呢？
       
        既能養生又能驅病的粥。

用料  

夏季養生粥的做法  

1. 銀耳蓮子粥
   （幹銀耳15克，乾白蓮100克，冰糖80克。）
   
   功效：美容養顏，清熱解暑。而且其中蓮子能補脾止瀉，益腎固精、養心安神，銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能。
   
   做法：
   將幹銀耳與蓮子用清水泡發2小時，銀耳揀去老蒂及雜質後撕成小朵，然後與泡過的蓮子一起過水沖洗乾淨，濾幹備用;
   將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽後，改小火，燉30分鐘左右;
   最後開蓋放氣，熱食或者晾涼後放入冰箱冷藏後再食用均可，冷食口感更佳。

2. 牛奶燕麥粥
   
   夏天出汗多，營養流失大，牛奶粥能夠迅速補充營養，可補虛損、健脾胃、潤五臟。搭配燕麥，低脂代餐，營養豐富。
   
   做法
   
   鮮牛奶250毫升、大米60克、燕麥20克，蜂蜜適量。
   
   先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入燕麥攪拌，充分溶解即成。
   此粥可熱飲，也可冰鎮能冷飲，口感均佳。

3. 小米蓮子綠豆粥
   （小米、蓮子、綠豆）
   綠豆性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。
   
   做法：
   綠豆、小米一起用清水洗乾淨，
   蓮子洗淨後清水浸泡30分鐘，把所有原料同時放入鍋內，加入至少1000ml的水，同煮。

4. 薏仁粥
   (紅豆薏仁芡實百合山藥大米)
   
   夏季人體容易聚集溼氣，一旦體內有太多的溼氣，就會導致身體機能出現問題，頭皮出油，面泛油光，嚴重的有可能導致風溼疾病，所以夏季食療最重要的是要調理溼氣。
   苡仁也叫薏米、薏仁，薏米，從中醫角度來說，薏仁米全身都是寶，經常食用有益於解除風溼、健脾益氣、治水腫、手足麻木等症。配以紅豆芡山，除溼效果倍增。山藥健脾養胃，百合蓮子養心，夏季燥熱，多吃此粥除溼養心等等益處多多。
   
   做法
   
   提前將薏仁米紅豆蓮子百合泡水兩個鐘頭，洗淨後加芡實山藥大米，放入電燉鍋中悶燉兩個小時，直至糜爛才利於吸收消化。
   吃的時候可以加點白糖，也可以配小鹹菜、鹹鴨蛋、腐乳。

5. 綠豆粥
   (綠豆百合蓮子大米)
   
   綠豆性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑、去火潤燥的功效，十分適合在夏天食用。綠豆還含有豐富的蛋白質，維生素和微量元素，具有十分高的營養價值，是一種十分健康的天然食品。
   
   做法
   
   將綠豆大米洗淨後在水中泡浸泡一個小時，加足量的水，煮開後放入大米百合蓮子同煮。
   在鍋中熬製糜爛，可冷飲，也可熱食，在南方家庭幾乎家家戶戶夏天都喝綠豆粥，清熱解暑，尤其是有孩子的家庭，多喝綠豆粥，防止流鼻血。

6. 五穀粥
   (薏米蕎麥糙米黑米芡實蓮子紅綠黑豆)
   
   中華養生文化源遠流長，自古以來就有“五穀為養、五果_(棗李杏粟桃)為助、五畜(牛羊豬雞狗)為宜、五菜為充”的食療理論，五穀粥講究的就是五味雜陳，各取所需，借粥而行之。
   五穀粥富含保健療效功能的纖維素，多種維生素和礦質元素，具有滋陰補腎、健脾暖肝、清熱利尿、明目活血、補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效。
   
   做法
   
   提前將薏米、蕎麥、糙米、黑米、芡實、綠豆、紅豆、黑豆、蓮子用清水浸泡兩個鐘頭，
   放入電燉鍋中加入充足的水悶燉兩個小時，直至糜爛才利於消化。

7. 小米南瓜粥
   
   中醫認為南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經，有補中益氣、清熱解毒之功，適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰。《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常吃南瓜，還可以降糖降脂。
   
   做法
   
   將南瓜去皮切成小塊備用。
   在鍋中先熬製小米粥，
   熬到八九成時，加入南瓜繼續熬製十分鐘。
   水一定要加足，南瓜小米粥太乾，口感欠佳。

8. 茯苓粥
   (梗米茯苓生薑)
   
   茯苓性甘、淡、平，歸心、脾、腎經，可利水滲溼，健脾安神，具有較強的利尿作用，能增加尿中的鉀、鈉、氯等電解質的排出。茯苓利水消腫，更有益脾胃、寧心安神，對於失眠、心悸患者也很有用。
   
   做法
   
   取粳米100克淘淨，茯苓20克研磨成粉末，一起放入鍋中，加入適量水。
   大火將水燒沸，水開後轉用文火熬至糜爛。
   然後加入鹽、生薑粒若干，攪勻即成。
   
   每天早晚各服用一次。長期食用可起到利水滲溫、健脾祛溼的功效，對於慢性肝炎也有一定的療效。

9. 山藥紅棗粥
   (紅豆小米山藥紅棗)
   
   山藥紅棗粥是一道傳統藥膳，用山藥、紅棗、紅豆、小米熬成的藥膳粥，軟糯易消化，具有潤肺調養，健脾養胃、氣血雙補的功效。
   
   做法
   
   (山藥皮中所含的皁角素或黏液裡含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。)
   
   山藥切成小丁後，需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
   紅豆不容易煮熟，要提前浸泡兩個鐘頭。先熬製紅豆小米粥，
   七八成熟時，加入山藥紅棗繼續熬十分鐘，待湯汁粘稠即可。

10. 紅豆金銀花粥
    （紅豆50克，大米50克，金銀花5克，白糖適量）
    
    金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。具有抑菌、抗病毒、消炎、解熱、調節免疫系統等作用。紅豆具有利水消腫、利尿、健脾止瀉的功效，它富含鐵質，能使人氣色紅潤，多吃紅豆還有補血、促進血液迴圈，強化體力、增強抵抗力的效果。
    
    做法：
    紅豆和大米提前用水泡發一夜，把紅豆放入煮鍋裡，加入適量水煮沸後放入大米同煮;紅豆煮熟。
    米粥熬好後，放入金銀花及泡金銀花的水煮10分鐘，放入適量冰糖煮融化即可關火食用。

11. 紫米粥
    (紅小豆桂圓紫米)
    
    紫米滋陰補腎、明目補血，是為女性知己，並比較適合產婦、老人、兒童食用，比一般的白米蛋白質含量要高30%，脂肪酸和維生素的含量也要高一些，更重要的是富含鐵、鋅、錳、銅等微量元素，能夠調節免疫能力，增強夏季的抵抗力。
    
    做法
    
    紅小豆提前用清水浸泡兩個鐘頭，幹桂圓剝皮去核，放入鍋中與紫米同熬製到粘稠程度即可。
    這款粥是給女性量身定製的，安神益氣，補血養顏，補腎養胃，食療效果奇佳。

12. 荷葉粥(荷葉糯米梗米)
    
    荷葉能調節人的神經系統，促進血液迴圈，改善心肌功能，提高肌體免疫能力。
    
    荷葉粥可以消暑、化熱、寬中、散淤，可治中暑、水腫、淤血癥等。
    
    做法
    
    只要選用三分之一的糯米和三分之二的粳米，
    將鮮嫩的荷葉洗淨後切碎，包在紗布裡放進粥鍋，
    用一片稍大的荷葉當鍋蓋，粥能更好地吸收荷葉的清香。
    粥熬好後，退火稍冷，拌入白糖或蜂蜜即可。

13. 薄荷粥
    （新鮮薄荷、粳米、冰糖；）
    清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉等功效，適用於風熱感冒、口瘡、風疹、胸脅脹悶等症　　
    
    做法：
    新鮮薄荷煎湯取汁備用，
    粳米煮成粥，
    待粥將熟時加入薄荷湯及適量冰糖，煮沸一會兒即可。

14. 苦瓜菊花粥　（苦瓜、菊花、粳米）
    　清除暑熱、止痢解毒之功效，適用於中暑煩渴、痢疾等症。
    
    做法：
    菊花漂洗後與粳米同入鍋中，倒入適量清水，
    置於武火上煮，
    待水煮沸後，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續煮至米開花時即可

15. 黃瓜粥
    （黃瓜、粳米）
    此粥清香爽口，可清熱解毒、嫩膚美容。
    
    做法：
    先煮粳米，待粥快熟時加入黃瓜片，稍煮即成；

小貼士

夏季養生之道

在夏季，喝著養生粥，再學習一些夏季的養生之道再好不過了。
1養心

天氣炎熱的時候，人的心情比較容易煩躁，中老年人對於高溫的天氣適應能力較差，所以夏季主要要注意的就是寧心安神。具體來說，就是平時多保持樂觀開朗的心態，儘量避免過喜、過怒、過於悲傷、過於思慮等情緒。

2理氣解鬱

面色蒼暗、多愁善感、情緒低落、胸悶不舒、經常嘆息，這些都是氣鬱體質者常見的表現。專家表示，此類體質者多屬“肝鬱氣滯”，盛夏時症狀尤其明顯，應以理氣解鬱、祛暑化溼的方法調理。陳皮有疏肝解鬱、芳香化溼、行氣健胃的特點，因此氣鬱體質者在夏季除保持愉悅樂觀、平和寧靜的心情外，還可用陳皮、冬瓜煲鴨肉或雞肉、豬肉食用，也可吃些淡水魚類，酌加姜、蔥、陳皮、豆豉、蒜蓉等芳香調料清蒸或燜炒。

3養脾

清淡飲食，少吃冰鎮食品夏季的另一個養生重點便是“養脾”。中醫認為，脾主運化，而溼邪最易損傷脾氣。夏季健脾應保持清淡飲食，避免進食肥膩、刺激、燒烤、油炸之品，同時注意飲食衛生，不食腐爛變質食物，以保持良好的消化、吸收功能。