瑪捷斯蒸麵

瑪捷斯酷酷鍋，越用越喜歡。
沒有酷酷鍋就用普通不粘鍋，炒鍋，鑄鐵鍋，都可以。
沒有瑪捷斯，就用普通蒸鍋。

用料  

瑪捷斯蒸麵的做法  

1. ①缸豆和韭菜洗後切成段。熟透的西紅柿去籽切成片，五花肉清洗後去皮切成薄片，必須使用五花肉，要帶點肥肉才香，喜歡吃皮的可以不去皮。
   ②瑪捷斯主鍋加沸水到最低刻度線。
   ③大蒸鍋裡鬆散的抖落放入鮮麵條。鮮麵條一定要用細的，不要買鹼水面。
   ④烹飪—大蒸鍋模式—8分鐘

2. ①酷酷鍋用煤氣灶加熱，放入適量油，放入花椒和八角，小火爆香後把花椒和八角撈出（免得吃到口感不好）。也可以不放花椒大料，放點花椒油代替。
   
   ②放入薑片和五花肉片，煤氣灶開一圈豆豆火（中小火），蓋上蓋子。過一兩分鐘後開蓋，肉片翻面再蓋上蓋子，煎的兩面有點焦黃就好了。類似於韓國烤肉裡烤五花肉那個效果。
   
   ③放入蒜片，缸豆和西紅柿，用筷子翻炒。炒一會兒放入料酒，生抽，老抽，一點點糖，鹽，胡椒粉等（按自己口味放）。

3. 酷酷鍋裡倒入開水，水量如圖。加蓋煮一下。鹹淡應該略鹹一些，因為還要加麵條。

4. 瑪捷斯蒸麵程式時間到，灑一勺香油（芝麻油）在麵條上，用筷子挑鬆散麵條，防止粘連。

5. 酷酷鍋裡湯汁燒開，如果擔心湯的量不好控制，就用矽膠勺先撈出來半碗，湯多了面爛爛的不好吃，所以寧可先撈出不夠再一點一點加回去。放入蒸的半熟的麵條和韭菜，攪拌均勻，保證每根麵條都有裹上顏色，但是底下沒有湯多出來就OK。然後嘗一下鹹淡，根據自己口味調整好。
   
   如果喜歡加豆芽菜的，這時候加進去。

6. 大蒸鍋裡放一張烘焙紙，然後放入攪拌好的麵條和配菜（湯有的多的話不要倒進去，只放麵條和配菜）。
   
   大蒸鍋模式，蒸10-15分鐘。蒸到12分鐘時候嘗一下，不沾牙就是熟了。
   
   蒸的時候，記得烘焙紙旁邊撥開一點把洞洞漏幾個出來，可以讓蒸汽上得來。

7. 麵條乾爽入味，根根分明，特別好吃。

小貼士

放烘焙紙的目的是為了湯汁和油不會漏下去，蒸籠搞的油膩膩的不容易清洗。