用料
中筋麵粉 | 400g |
玉米油 | 10g |
水 | 200g |
糖 | 50g |
耐高糖酵母 | 4g |
紅曲粉 | 適量 |
粉紅玫瑰饅頭的做法
選擇和麵功能進行和麵
和成絮狀後加入玉米油
和至成光滑麵糰即可
麵糰拿出搓成長條,切成15g左右一個的小劑子
揉圓備用,速度慢的蓋保鮮膜防止風乾
取其中3個小劑子搓成20cm左右的長條
用擀麵杖輕輕壓扁,不要擀太扁不然影響後續發酵
把其中一頭捏緊,然後編成小辮子如圖
從收尾處開始捲起來
捲到最後位置沾點水粘合一下就完成了
全部做好後放入機器進行發酵
選擇發酵功能42度發酵50分鐘左右(時間溫度僅供參考,根據室溫會有所不同)
發酵至原來的1.5-2倍大左右即可,手拿起明顯變輕
完成