模擬桔子胡蘿蔔饅頭

【為了保持材料和步驟清晰，有很多需要注意的細節，我會放到TIPS裡，請認真閱讀每一個步驟和最後的TIPS；我喜歡拍照，每一個菜譜都有很多成品圖，已跟放到下面作品裡，請繼續瀏覽。如有疑問歡迎留言。】
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像我這種表面勤快的人，怎麼可能會承認，這春桔是20多天前專門買來做模擬饅頭葉用的，帶葉留了幾個在冰箱裡，但很快被吃掉了，這是第二次補買的，硬是等到昨天發現已經爛掉了一個才行動？
沒有破壁機，擔心攪拌機和輔食機打胡蘿蔔這種硬質的東西會比較粗，嘗試著先煮軟了再打，最後輔食機出品依然有點玉米麵的粗糙感，但沒想到歪打正著，令表皮產生了桔皮的顆粒感，發酵完畢，紗布製造的紋理消失了，但顆粒感卻彌補了。
掰開，是實實在在的饅頭哇，配牛奶燕麥粥剛剛好。
吃過這拔季末的“春桔”，就老老實實重啟夏天吧。
好啦，今天讓我們一起來玩個辨真假的遊戲，START。

用料  

模擬桔子胡蘿蔔饅頭的做法  

1. 把胡蘿蔔處理乾淨後，切成厚片煮熟，撈起來晾到不燙手後加水打成泥，最後取用250克；

2. 胡蘿蔔泥加酵母和白糖溶解後，加入麵粉揉成光滑的團，蓋保鮮膜發酵至2倍大；

3. 排氣，分成50克一個的小麵糰揉光滑滾圓，拍點粉以便下一步防粘；

4. 用乾淨的幹紗布包起麵糰用力勒幾秒鐘印出粗糙的桔皮肌理；

5. 用筷子扎一個洞做桔蒂；

6. 用牙籤在洞邊沿壓出皺褶；

7. 全部做好後墊油紙碼放在蒸屜，敞開蓋子醒發25-30分鐘；

8. 大火上汽後轉小火蒸20分鐘，燜3分鐘出鍋，插上真桔子蒂裝飾。

9. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

10. 成品1

11. 成品2

12. 成品3

13. 成品4

14. 成品5

15. 成品6

16. 成品7

17. 成品8

18. 成品9

小貼士

1、煮熟的胡蘿蔔水分很大，若用破壁機可以不加水而直接打，然後再看狀態加水和麵，但我用輔食機，要加一點水才好轉動，另外，麵粉筋度不限，我用了高筋，不同牌子麵粉吸水率不同，和麵時請根據自己的品牌調整用量，靈活變通；
2、胡蘿蔔泥我打得不是特別細膩，也正因此歪打正著製造了更逼真的桔皮肌理；
3、我這個紗布是藥房買的那種，可以過濾豆漿的，網眼有點密，醒發後肌理變得很淺，粗一點的效果更好；
4、醒發完畢如果發現蒂眼變淺，可以重複上述步驟中的扎洞動作，但要輕，以免影響造型；
5、醒發不要蓋蓋子，可以形成一層風乾的保護膜，令表皮光滑有光澤；
6、此時是3月，25度左右的廣州春末，直接室溫不加熱醒發，時間在25-30分鐘差不多，請根據你的環境溫度調整時間，夏天容易過頭，可縮短；
7、最後記得熄火要燜3分鐘才開蓋以免一下子遇冷塌陷，但也要及時取出，不宜久留，否則滴了水也會坑窪塌陷。