懶人退散～遠端電話老媽求教。太複雜了趕緊記個筆記。餃子還是回家吃媽媽做的吧。沒想到媽媽每次說最簡單的餃子竟然是如此複雜的工序。
用料
| 麵粉（餃子皮） | 4杯（電飯煲量杯） |
| 溫水（餃子皮） | 2杯 |
| 雞蛋（餃子皮） | 一個 |
| 鹽（餃子皮） | 3克 |
| 茴香 | 500克 |
| 鹽（茴香） | 6克 |
| 豬肉五花 | 500克 |
| 醬油（肉） | 2勺 |
| 料酒（肉） | 1勺 |
| 蠔油（肉） | 2勺 |
| 食用油➕花椒八角（肉） | 燒熟濾出放涼 |
| 香油（肉） | 10ml |
| 雞蛋（肉） | 1個 |
| 蔥花 | 1根 |
媽媽說·餃子皮愛上餃子餡兒的做法
蔬菜加鹽放置10分鐘，擰乾水分。水留下來攪拌肉餡。豬肉料都放入攪拌，加入2/3的蔥花。慢慢倒水進去攪拌一個方向攪拌。菜肉混合攪拌。
![媽媽說·餃子皮愛上餃子餡兒的做法步驟圖 第2張]( "媽媽說·餃子皮愛上餃子餡兒的做法步驟圖 第2張")
擀皮包餃子。
![媽媽說·餃子皮愛上餃子餡兒的做法步驟圖 第3張]( "媽媽說·餃子皮愛上餃子餡兒的做法步驟圖 第3張")
吃餃子。
![媽媽說·餃子皮愛上餃子餡兒的做法步驟圖 第4張]( "媽媽說·餃子皮愛上餃子餡兒的做法步驟圖 第4張")
小貼士
好吃是好吃，感覺不想再做了。癱倒在床上。媽媽特意囑咐：臨包餃子前把蔥花倒進去。家裡阿姨說要把蔥花倒進肉裡入味。所以蔥花的分配就肉裡2/3。臨包餃子前1/3。阿姨還說肉可以提前炒香再包。我會轉達給我媽媽試試的。
