遺傳了父親的基因,我是很愛吃餃子的,閒來無事便會包餃子吃,各種餡兒的,有的時候會自己和麵,如果懶了則會買點餃子皮,但是買的餃子皮總是差強人意,一般都是機器壓的,太乾太硬,包的時候還得蘸水,最後包出來的餃子口感差別很大。如果朋友們不嫌麻煩,建議還是自己和麵擀餃子皮哈。下面我分享的就直接把餃子皮的環節省略了哈。如果有不懂的,可以私底下問我。
用料
餃子皮若干 | |
豬肉適量 | |
芹菜適量 | |
蔥適量 | |
大蒜 |
豬肉芹菜餃子的做法
上面的視訊是豬肉芹菜和土豆韭苔雞蛋兩種餡兒,自己和麵做餃子皮的,下面的圖片是買的餃子皮,只是豬肉芹菜餡兒的
將買回來的芹菜摘去葉子,洗乾淨切成沫,記住,切得越小越好,撒點鹽(出水快),過幾分鐘後,把瀝過水的芹菜捏幹備用。(記住買芹菜的時候買那種細嫩帶香味的,不要買老而粗的,不好吃)
把洗乾淨的豬肉,切成小塊放進絞肉機,如果愛吃大蒜的,也可一起放進幾瓣蒜,或者大蔥,再撒點鹽,放入少量調料,如花椒粉,再倒入少量味極鮮或者生抽和味精到絞出的肉沫,最後再放入準備好的芹菜。豬肉芹菜的餃子餡就準備完成了。切記鹽不要放太多,因為味極鮮和生抽裡本身就含有大量的鹽。
包好的餃子(下次給大家分享另一種包法,像小魚的)
出鍋了,一個都沒破
提前準備好的蘸料:油潑辣椒面,蒜泥,陳醋
小貼士
其實包餃子很簡單,最關鍵的是餡兒的製作比較麻煩,只要掌握好調味品的用量,別太多,一般沒什麼問題,其次,製作的餃子皮不能太硬,要軟一些,包的過程中,口要完全捏嚴實,不能有張口,或者菜葉子夾中間,否則水煮的時候會破開。期待大家包出來給我看看