鱈魚大餛飩

一直以來都很喜歡吃餛飩，早上在外面吃飯的時候，也是經常點一碗餛飩，外面賣的餛飩，煮好後放碗裡沒等吃完，皮都爛了，尤其是不能外帶，如果帶回家吃，那餛飩簡直變成了麵糊湯，這是因為外面的餛飩皮用的是普通麵粉，不可能專門用專用粉來做，更不可能在和麵的時候往裡面加雞蛋。而且外面的餛飩餡都包得比較少，有時候味道也不合自己的口味，吃得不過癮。所以想吃筋道的大餡餛飩，還是得自己來做。
 鱈魚不僅營養價值高，而且也無小刺，就算是讓孩子吃起來也很放心，直接將鱈魚肉做餡，可以包很多餡，簡直是湯鮮味美皮筋道，大餡餛飩吃起來就是爽，包起來也省事呢。
 拍完照片顧不上吃就出門了，一小時後回家，倒回鍋裡重新加熱一下，沒想到這餛飩皮基本上還和剛出鍋不久一樣，皮一點沒有軟爛的口感，一個大餛飩吃了老半天，兒子說好吃，我心裡也特別高興，用料好，做出來的美食就是不一樣。

用料  

鱈魚大餛飩的做法  

1. 準備好主要食材。

2. 先來做餡。將鱈魚去皮剔骨，肉切塊放入料理機中，同時放入蔥、姜、蒜打碎。

3. 加些玉米澱粉和兩個鵪鶉蛋，繼續攪打。

4. 攪打成魚泥後，加入鹽、蠔油攪拌至上勁。

5. 再來和麵。將金龍魚餃子專用麥芯小麥粉、水、兩個鵪鶉蛋混合。

6. 揉成麵糰。

7. 將麵糰壓扁後，放入壓面機中，用一檔壓幾遍。

8. 壓均勻後，再調至四檔壓一遍，最後用六檔壓出餛飩皮，用刀切成大塊狀。

9. 將餛飩挨個包好。

10. 鍋裡水燒開後，放入紫菜，下入餛飩，蓋上鍋蓋煮3分鐘，開蓋後再煮2分鐘，至餛飩體積變大，飄浮起來。

11. 撈出後，在碗里加入鹽、蝦皮、香油調味。

12. 成品。

13. 成品。

小貼士

1.如果魚肉比較滑，刀頭打不到，可以在上面撒些玉米澱粉，增加摩擦力就好打了。
2.面揉好後就可以操作，不需要醒發，醒發時間長，面容易變軟。
3.玉米澱粉的用量不用很精確，覺得餡稀，就加些粉。
4.吃不完的餛飩可以冷凍儲存。