灌湯小籠包（簡單操作、不需要和麵）

我們家住城南，可在城北開了一個超級火爆的湯包店，作為資深吃貨，我肯定是要去嚐嚐的啊！帶我兒子去吃了之後，久久回味，難以忘懷！可路程真的是太遠了！
加上一籠才五個，吃不夠癮😂😂咳咳，還有一塊錢一個，口袋money也是有限的嘛！不要噴我！
加上懷孕後的我，更不願意動了！掙扎了好久，所以決定自己操作！
超級簡單～超級簡單～超級簡單～
哈哈，重要的事情說三遍！
本來沒想過發菜譜，發了朋友圈後，很多朋友問我要配方和步驟，所以才大膽嘗試的，發出了我的第一篇菜譜！希望大家都可以做出美味湯包來哦～💓

歡迎大家提出問題，互相討論哦～

用料  

灌湯小籠包（簡單操作、不需要和麵）的做法  

1. 咱們先做豬皮凍，這個要提前一天做好，將豬皮洗淨，去毛，鍋中放涼水（沒過豬皮），放入豬皮，放生薑，蔥段，少於料酒，煮開

2. 開鍋後三分鐘撈起豬皮，涼水沖洗，再次去毛，用刀把豬皮內面的脂肪刮乾淨！這部很重要哦❗️要刮乾淨‼️

3. 刮乾淨後把豬皮放入高壓鍋，倒入清水（豬皮：水＝1:3），蔥段，生薑，料酒！大火燒開，鍋響後，再小火二十分鐘，即可。

4. 將蔥段，生薑撈出，把豬皮跟水全部倒入破壁機，高速打勻，過濾至鍋中，大火煮開，關火！過濾到家中器皿裡！涼透後放冰箱儲存。

5. 第二天我們就可以開始包包子咯！先來調豬肉餡兒。
   薑末，蔥花放在一個小碗中，開水倒進去！放涼後將蔥花、薑末撈出！
   豬肉里加入蠔油、味極鮮、鹽、糖、味精、雞精、玉米澱粉，往一個方向使勁拌，不時加入蔥姜水，攪拌上勁道！
   PS.水也不要太多，因為我們還要加豬皮凍進來！
   肉餡拌好後，我們將豬皮凍切碎，越碎越好，等會兒好包😊
   豬肉餡兒和皮凍1:1的比例新增，拌勻。

6. 開始動手包包子咯💓
   餃子皮拿出來，四周擀薄，挖一勺拌好了皮凍的肉餡兒，包圓，一定要收緊口，這是湯包，不能留縫兒哦！（我是一個人包，沒有人幫我拍照，這是網路圖片，供大家參考哦！！）

7. 冷水上鍋，大火蒸20分鐘！當然，看你蒸的多少來定論時間！你能看到透明的樣子，就是差不多熟了！
   沾上醋，享受美味吧～😝😝

8. 湯汁滿滿哦～

小貼士

當然，也可以自己和麵做哦！
800克麵粉，200克開水，200克涼水
廚師機倒入麵粉，先用開水燙麵，攪成絮狀，再加涼水攪拌，和成一個光滑的麵糰！分成大小一致的麵糰，擀開包上餡兒就行了！這樣也很好吃哦～