此款點心是鮑魚胡亂研究的,酥皮借鑑了老婆餅的手法,做完一嘗,味道還可以,賣相也不錯,所以在這推薦給大家要做兩個麵糰油皮和油酥
用料1 (A油皮)
低粉 | 300克 |
豬油 | 70克(可用色拉油替代,但酥香的口感稍遜) |
糖 | 40克 |
鹽 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
雞蛋 | 1個 |
水 | 100克 |
用料2 (B油酥)
綠豆酥皮兒的做法 (油皮製作)
低粉過篩入容器
加入雞蛋和清水,加入豬油,鹽,糖,奶粉攪拌
攪拌成光滑麵糰取出裹保鮮膜放置一旁
將B材料混合攪拌成麵糰
將攪好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小時
冷藏結束,將油皮油酥取出各分成32等份(因為要送人,所以這次做的量較大,大家可以酌情原材料減半)
將油酥放在油皮上
用油皮包裹油酥,包好滾圓
將麵糰擀長,捲起
捲起後再次擀長,捲起
捲起後壓扁,擀圓
包入綠豆沙餡,包口衝下,單手整型法,整圓
烤盤鋪油紙,放入點心,用刀在點心上方劃十字口
畫十字口後點心上面刷蛋黃液
灑上一些熟的黑芝麻
灑好黑芝麻後烤箱預熱180度20分鐘左右完成