煮制過的蘋果本來就非常美味,再配上蛋糕,簡直不要太好吃呀。
用料
蛋黃糊 | |
蛋黃 | 4個 |
低筋麵粉 | 80克 |
楓糖漿 | 40毫升 |
植物油 | 2大勺 |
蘋果製作材料 | |
蘋果 | 半個 |
黃蔗糖 | 1大勺 |
檸檬汁 | 1小勺 |
水 | 1大勺 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 4個 |
黃蔗糖 | 20克 |
直徑17㎝戚風模具 | |
蘋果楓糖漿戚風(中島老師)的做法
蘋果去皮,切成5毫米左右的小方塊,拌入黃蔗糖和檸檬汁,放進鍋里加水中火燉煮,邊煮邊攪拌,直到水量減少,蘋果變軟。(一直煮到水份幾乎全部蒸發是操作的關鍵)
蛋清提前放冰箱冷凍到邊緣結冰狀態。
蛋黃中放入楓糖漿,攪拌均勻。再加入植物油混合均勻。篩入低筋麵粉攪拌至無結塊
打發蛋白霜後,先去一部分與蛋黃糊混合然後再倒入蛋白霜盆內快速翻拌均勻
此時蛋糕糊是這個樣子的,馬上加入蘋果輕輕攪拌幾下。烤箱170℃預熱
倒入模具,輕輕震盪幾下
烘烤35分鐘,出爐後立即倒扣晾涼,然後再切塊。