【菊花豆腐湯】

每年八月底至九月初，往往趕上「秋老虎」發威的日子。這段時間雖早晚清涼，但白天晴熱乾燥、暑氣未消，小夥伴們宜多吃些清熱利水的菜品，比如今天小廚介紹的這道「菊花豆腐湯」。

菊花豆腐湯的主要食材是豆腐和海帶。豆腐是補益清熱的養生佳品，常食用可補中益氣，清熱潤燥；海帶，自古以來就有「長壽菜」的美譽，是一種天然的保健食品。從營養學角度來說，海帶和豆腐一起食用，既補鈣又補碘，可謂是一舉兩得。

這道湯品除了營養豐富、保健養生外，更是美得像一幅中國畫。銀絲般爽滑的豆腐絲，在清澈鮮美的海帶湯裡舒展飄逸，宛如一朵綻放的菊花。再配以油菜、枸杞點綴，堪比國宴佳品，一上桌定能吸引不少人的目光。

用料  

【菊花豆腐湯】的做法  

1. 1.枸杞洗淨溫水浸泡約5分鐘，瀝乾備用。海帶洗淨，預先用溫水浸泡約30分鐘。

2. 2.海帶瀝乾水分，切絲備用。

3. 3.鍋中放入海帶絲、倒入溫水，水開後加鹽，中火熬煮約20分鐘。

4. 4.用菊花豆腐刀切好豆腐後放入碗中，沿碗邊倒入清水，輕輕晃動，待豆腐散開成菊花狀，再倒掉水。

5. 5.將海帶湯舀起，輕輕地順著碗壁加入菊花豆腐的碗內。

6. 6.放入油菜和枸杞點綴。

7. 7.冷水上鍋，蒸約10分鐘取出。

8. 8.食用即可。

小貼士

1.菊花豆腐刀可以在淘寶等網店買到。刀工好的小夥伴也可以嘗試自己切出菊花豆腐形狀。
2.切豆腐時一定要輕柔，切好後也要輕拿輕放，避免用力過度導致豆腐碎掉。
3.大家也可以根據自己的喜好，更換湯頭，例如：松茸、紫菜、菌菇湯等。
4.煮完湯的海帶絲可以涼拌食用。